榆錢每日認識壹種食材

榆錢每日認識壹種食材

每日認識壹種食材：榆錢。

異名榆錢花、榆花。

選購常識。

以枝葉鮮嫩、翅果近圓形，頂端有凹缺者為佳。

榆錢如何吃。

蒸榆錢

榆樹葉、榆錢花、玉米粉，調味品各適量。將榆樹嫩葉、榆錢洗凈，切細，放入大盤中，加玉米粉、精鹽蔥、姜末拌勻，置於蒸鍋中，蒸熟即成。

榆錢粥

鮮榆錢50g，大米100g，調味品適量。將鮮榆錢洗凈，切細條用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入榆錢、食鹽等調味品，再煮壹二沸即成每日1劑。

榆實牛肉湯

榆實30g，牛肉250g，調味品適量。將榆實擇凈，牛肉洗凈切塊，二者同放鍋中，加清水適量煮沸後，文火燉至牛肉爛熟，加調味品等，再煮壹二沸即成。

小貼士。

榆錢，為榆科植物榆樹的花。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故名榆錢。每到春天，榆樹上壹簇簇、串串的榆錢花有的像小鳥，有的像谷穗，形態各異，隨風擺動，古人有詩雲“風吹榆錢落如雨，輕如蝶翅，小於錢樣”，故稱榆錢。又由於它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。