小白菜是含有大量礦物質的綠葉菜，屬於十字花科蕓薹屬蔬菜，小白菜在生活中又被叫做膠菜、油白菜、青菜等，這是壹種壹年四季都有生長的菜類，最佳的上市時間是在壹月到三月，在我國大部分地區都有種植分布，在北方的東北、河北等產地最為常見。
小白菜是什麽樣子
小白菜的外觀樣子與大白菜類似，只不過植株大小要小了很多，體型長度壹般在二十厘米左右，植株的葉片為褶皺的綠色，莖為光滑無毛的白色。
小白菜做法
1、清炒
小白菜清炒是壹道十分清淡的菜肴，首先在鍋中倒入底油，鍋熱後放入蒜末翻炒，等到炸至金黃後，倒入小白菜翻炒，出鍋淋上明油就可以了。
2、煲湯
小白菜可以與豆腐壹起煲湯食用，將蔥蒜放入鍋中爆香，隨後加入清水等到水溫熱之後，再加入豆腐塊和小白菜，等湯中沸騰翻滾幾分鐘後，就做好了。
小白菜的功效與作用
小白菜含有多種維生素和膳食纖維，可以有效地補充人體內的微量元素，並且對於長期咳嗽、肝火旺盛的人效果更好，具有止咳潤肺，清熱解毒的功效。