芥花籽油(canola) 的名字源於"Can (Canadian，加拿大) o (oil，油) l (low，低) a (acid，酸)"。 芥花籽油(canola)的名字源於"Can (Canadian，加拿大) o (oil，油) l (low，低) a (acid，酸)"。 二十世紀七十年代末年，「芥花籽油」 (canola oil) 這名字提出來，以別於油菜籽油(rapeseed oil)。 二十世紀七十年代末年，「芥花籽油」 (canola oil)這名字提出來，以別於油菜籽油(rapeseed oil)。 直至二十世紀六十年代，油菜籽油壹直是加拿大人采用的壹種食用油，爾後發覺這種油所含的壹種芥酸(erucic acid) 對健康有害，於是研種出芥花籽油，註冊商標註明是非常低芥酸(目前的標準是低於0.5 %)。 直至二十世紀六十年代，油菜籽油壹直是加拿大人采用的壹種食用油，爾後發覺這種油所含的壹種芥酸(erucic acid)對健康有害，於是研種出芥花籽油，註冊商標註明是非常低芥酸(目前的標準是低於0.5 %)。
芥花籽油最初由Keith Downey 和Baldur Stefansson 在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。 芥花籽油最初由Keith Downey和Baldur Stefansson在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。 曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之壹。 曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之壹。
加拿大和美國每年生產七百萬到壹千萬噸左右的油菜籽。 加拿大和美國每年生產七百萬到壹千萬噸左右的油菜籽。 加拿大每年出口大約3 到4 百萬噸的種子，700,000 噸芥花籽油和1,000,000 噸油菜籽粗粉。 加拿大每年出口大約3到4百萬噸的種子，700,000噸芥花籽油和1,000,000噸油菜籽粗粉。 美國是芥花籽油的凈消費國。 美國是芥花籽油的凈消費國。 其他主要的油菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。 其他主要的油菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。