是可以在家的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，壹小時後自發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，妳想讓面團重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的面團的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量面粉，反復揉至面團軟。
註意事項是制作發酵面團要註意的是酵母數量為面粉的1％，加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
發面的小技巧
壹、加白糖
在發面的時候，除了酵母粉之外，多加上少許白糖對發面速度也是很有幫助的。因為白糖能夠提高酵母的活性，從而減少發面的時間。而且加上少許白糖之後，還可以提升讓面食帶有少許甜味，吃起來更美味。
1、準備和酵母粉等量的白糖，然後將酵母粉和白糖混合在壹起，接著我們用溫水將其化開。
2、準備好需要用的面粉，我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到面粉中，倒水的過程中壹邊攪拌面粉，直到成為絮狀。
3、這樣我們將面粉揉搓成面團，鋪上壹層保鮮膜或者蓋上蓋子，開始發酵就可以了，很快就能發滿壹整盆。
4、夏天這種炎熱的條件下，發面的時間更快，如果還想耗費的時間更短的話，我們可以隔溫水發酵面團。
二、加白醋
發面時，除了酵母以外，加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的，而且用白醋發面，做出來的面食更暄軟。因為加的量比較少，因此也無需擔心發酸的情況發生。
其做法和上述加白糖是壹樣的，把白醋加入到酵母粉中，將其混合均勻，用溫水化開，然後倒入面粉中即可。