西餐早餐菜式相對固定，主要有大陸式和美國式(又稱英國式); 兩種，但基本上都離不開以下品種：
1) 果汁及水果：早餐的果汁壹般是橙汁(Orange Juice)、波蘿汁(PineappleJuice)、番茄汁(Tamato Juice)、西柚汁(Grapefruit -Juice)、葡萄汁(Grape Juice)和蘋果汁(Apple Juice)等;
A. 時令的鮮水果盤和水果沙律也是人們喜愛的早餐食品。只是早餐的水果沙律口 味清淡少汁(Dressing)多使用水果罐頭制成;
B. 燴幹果(Stewed Fruit)也是人們喜愛的早餐食品，通常使用的有西梅(Prunes)梨(Pears)，桃(Peach)，荔枝(Lychee)，枇杷(Loquats)，無花果(Fig)，桔(Orange)，杏子(Aprica))等;
2) 幹果類食品(Cereal)：市面上流行的谷類食品主要有粟米片(Corn Flakes)，脆米粒(Rice Crispes)，麥夫條(All- Bran)，麥絲卷(Shredded Wheat)，瑞士垃圾(Birchermusli)等，食用時加糖或冷牛奶，有時加蜂蜜和糖漿(Syrup)，另外還有熱谷類食品，如：燕麥片(Oatmeal)，食用時加食糖和熱牛奶，另外還有麥片粥(Oat porridge)等;在食用谷麥類食品時，有的客人習慣配酸奶(Yogurt)和芝士(Cheese)。
3) 蛋類菜肴：蛋類菜肴是美式早餐主要食品，蛋類菜肴制作方法很多，配菜大多為煙肉(Bacon)，火腿(Ham)，香腸(Sausages)等。
A. 煎蛋(Fried Egg),其烹制方法又有不同，壹面煎，蛋白上有氣泡(Up or StraitUp); 壹面煎，蛋白上沒氣泡，蛋黃鮮艷(Sunny-side Up);兩面煎，蛋較嫩(Over Easy); 雙面煎到全熟(Over- Hard);
B. 奄列蛋(Omellet)：即蛋白、蛋黃混合後，猛火快炒制成質地嫩的蛋卷，有如下品種：清炒奄列(Plain Omellet)，無配料;芝士奄列(Cheese Omellet)配芝士粒;火腿奄列(Ham Omellet),配火腿粒;煙肉奄列(Bacon Omellet),配 煙肉粒;蘑菇奄列(Mushroon Omellet)，配蘑菇粒;洋蔥奄列(Onion Omellet), 配洋蔥絲;西班牙奄列(Spanish Omellet)，配番茄(Tamato)、柿子椒(Sweet -Bell Pepper)，洋蔥粒;
C. 溜糊蛋(Scrambled Egg)，將蛋白、黃攪均加鹽(Salt)、胡椒(Pepper)、牛奶，然後在鍋上加牛油(Butter)用水翻炒，最後用微火將蛋炒熟，食用溜糊蛋時壹般塗在(Toast);
D. 煮雞蛋(Boied Egg),將雞蛋連皮在滾水中煮熟，煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分，蛋黃在5分鐘時開始凝固。
E. 水波蛋(Poached Egg)：將鎮在冰水中的蛋打入盆中，在開水鍋裏加醋( Vineger )和鹽(Salt)，將蛋慢慢倒入鍋中，減少火勢，3分鐘即可，食用水波蛋壹般配多士(Toast)上;
4) 面包類：早餐面包可分為多士(Toast)和其它面包。其中多士種類有普通多士(Plain Toast),不加任何配料;法式多士(French Toast)，將多士在雞蛋、牛奶、糖漿的混合液浸泡壹下後煎成;肉桂多士(Cinnamon Toast),在面包片上塗上牛油，再撤上肉桂(Cinnamon)和食糖後烤制而成;牛油多士(ButteredToast),塗上牛油烤成的多士;薄烤面包(Melba Toast)，切得很薄多士;其它面包有蛋奶包(Brioches),丹麥包(Danish Pastry)，牛角包(Croissant)，全麥包(Whole -Wheat Bread)，英式松餅(English Muffins)，,炸包(Doughnuts)，水果包(Fruit- Bread)，班戟(Pancake)，烘夾餅(Waffles)等;
5) 餐後飲料：早餐後有咖啡、茶(也可在餐前提供)，熱鮮奶(Hot Milk)，朱古力奶(Hot or Cold Chocolate)，好立克(Horlicks)，阿華田(Ovaltine);