材料
新鮮鮭魚壹大塊、鹽三大匙、糖三大匙、紅椒粉壹大匙、蒔蘿dill壹大匙、白酒兩大匙。
做法
1
做煙熏鮭魚，請盡量用品質好的鮭魚
2
將魚片取出，用水稍微沖洗壹下表面，擦乾，抹上白酒之後，灑滿鹽、糖、紅椒粉與幹燥蒔蘿
3
用手將調味料抹勻在魚肉上，稍微搓壓壹下入味(輕輕的就好，魚肉很細致，壓太大力會爛)
4
取壹個鐵鍋(或舊的不要的鍋子)，鋪上錫箔紙，將茶葉與糖混合均勻，擺上壹個烤架(我用大同電鍋裏頭的架子)
5
魚皮朝下，將鮭魚放在架上
6
蓋上鍋蓋，開小火，熏制三個小時
7
沒有腌制過的鮭魚，熏完的肉質比較軟嫩，雖然鹹甜味只留在表面，但略重的煙熏味道讓鮭魚香氣十足，壹樣很下酒。
8
這是腌漬過三天再熏的魚肉，肉質更有咬感，風味十足。熏鮭魚外面賣壹小塊就很貴，自己買回家熏，經濟實惠又壹樣美味，而且簡單的不得了，是道很值得壹學的料理。