1982年，岸田明美在出道作品《癡漢女教師》中初次亮相。1985年，參演了三級片《癡漢女教師2》。1986年，參演了AV電影《理發師情人》。1988年，在三級片《妻子們的出軌》中與奧田民生合作。1991年，出演愛情動作片《色粉拳》。1994年，在大河劇《北條時宗》中飾演小督。
除了以上提到的電影，岸田明美還參演了多部電影，具體的電影名稱如下：
- 《暗號名探事件簿》
- 《春江遺恨》
- 《天國遙不可及》
- 《八郎壹馬當先》
- 《黑薔薇卡士巴》
- 《花之危情》
- 《柳生壹族的陰謀》
- 《極道之妻：真田的誓約》
- 《極道之妻：最後的華爾茲》
- 《極光之愛》
- 《快打旋風II》
- 《流氓大亨》等。