過量服維生素C的人，其體內維生素C的含量反而減少。這是由於服用大劑量改變了體內維生素C的調節機制，加速了分解和排泄。所以，壹旦停藥可招致停藥反應，出現早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動）。
維C在維持及合成以膠原為主的結締組織的過程中，起著重要的作用。維生素C能促進細胞代謝，所以其對皮膚的美白有壹定作用，但服用超量的維生素C會使皮膚色素細胞代謝發生紊亂，是皮膚顏色不正常，出現白斑等癥狀，若轉化成白癜風則更是影響美觀。
每日口服維生素C4克以上，壹周後可發生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛。因過量維生素C使尿液呈酸性，從而導致草酸鹽結石。
大劑量維生素C也會降低婦女的生育力，且影響胚胎的發育。因大劑量維生素C易使體內形成“酸性體質”，這不利於生殖細胞的發育。
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擴展資料：
在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbateperoxidase）基底的氧化應力（oxidativestress）。還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。
由於大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以並不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。
維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動物的內臟中也含有少量的維生素C。
參考資料：