隔水燉湯，又名水浴燉，是壹種古老的烹飪技法，因其能最大程度保留食材的營養和原汁原味而備受推崇。無論妳是養生達人還是美食愛好者，掌握隔水燉湯的正確時長至關重要。
燉湯時長隨食材而異
隔水燉湯的時長取決於食材的種類和數量。壹般來說，燉湯時間越長，湯品的味道越濃郁，營養釋放也越充分。不同食材的燉煮時間有所差異：
肉類：雞肉約需1-1.5小時，牛肉約需2-2.5小時，豬肉約需1-1.5小時。
蔬菜：根莖類蔬菜如胡蘿蔔、玉米約需1小時，葉類蔬菜如菠菜、小白菜約需15-30分鐘。
幹貨：紅棗、枸杞等幹貨約需30分鐘-1小時，銀耳、蓮子等約需1-2小時。
掌握黃金烹飪時間
確定食材的種類後，根據其推薦的燉煮時間，再結合實際情況靈活調整即可。需要註意的是，燉湯時間並非越長越好。過長的燉煮不僅會破壞食材的口感，也會導致營養流失。
清淡湯品：如果想喝清淡的湯，燉煮時間可以相對短壹些，保證食材煮熟即可。
濃稠湯品：若想獲得濃稠醇厚的湯汁，則需要延長燉煮時間，讓食材充分釋放營養和膠原蛋白。
葷素結合：葷素搭配的湯品，建議先燉肉類，再加入蔬菜，避免蔬菜過早燉煮而失去鮮脆口感。
巧用小訣竅，事半功倍
除了把握燉煮時間，以下小訣竅也能幫妳輕松燉出美味營養的湯品：
選擇合適的燉盅：陶瓷燉盅、玻璃燉盅等均可，但最好選擇底部寬、壁厚、導熱性好的燉盅。
把握水量：水量應淹沒食材，但不要過多。壹般以食材表面高出水面約2-3厘米為宜。
大火煮沸，小火慢燉：開大火將水煮沸後，轉小火慢燉，避免湯汁沸騰過大而溢出。
適時調味：燉湯前不宜放鹽，以免影響食材出味。當湯汁煮至6-7成熟時再調味。
燉後燜制：燉好湯後，關火不要立即取出，燜制15-30分鐘，讓食材充分吸收湯汁，味道更佳。
隔水燉湯，壹盅滋補，暖身暖心。掌握食材的燉煮時間，並靈活運用這些烹飪技巧，妳也能輕松燉出營養美味的養生湯品。