中國八大烹飪手法是煮、蒸、烤、煎、炸、煸、燜、燴。
1、煮：這是壹種基本的烹飪手法，用於將食材煮軟或煮熟。通常是將食材放入水中，加熱至煮沸，然後降低火力，維持水溫在壹定的度數範圍內，直到食材熟透。煮的方法可以用於許多不同的食材，包括蔬菜、肉類、海鮮等。
2、蒸：這是壹種高效的烹飪手法，用於將食材蒸軟或蒸熟。通常是將食材放入蒸籠中，加熱水至煮沸，然後降低火力，維持水溫在壹定的度數範圍內，直到食材熟透。蒸的方法可以用於許多不同的食材，包括蔬菜、肉類、海鮮等。
3、烤：這是壹種常用的烹飪手法，用於將食材烤幹或烤香。通常是將食材放在烤架上，或在烤箱中烤，加熱空氣，使食材表面受熱，達到烤幹或烤香的效果。烤的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。
4、煎：這是壹種常用的烹飪手法，用於將食材煎熟或煎香。通常是將食材放入熱鍋中，用中火或高火加熱，直到食材表面變色，達到煎熟或煎香的效果。煎的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。
5、炸：這是壹種高效的烹飪手法，用於將食材炸熟或炸香。通常是將食材放入熱油中，用中火或高火加熱，直到食材表面變色，達到炸熟或炸香的效果。炸的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。
6、煸：這是壹種常用的烹飪手法，用於將食材煸幹或煸香。通常是將食材放入熱鍋中，用中火或高火加熱，直到食材表面變色，達到煸幹或煸香的效果。煸的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。
7、燜：這是壹種常用的烹飪手法，用於將食材燜熟或燜軟。通常是將食材放入熱鍋中，加入少量水，用中火或高火加熱，直到食材熟透，達到燜熟或燜軟的效果。燜的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。
8、燴：這是壹種常用的烹飪手法，用於將多種食材燴在壹起。通常是將食材放入熱鍋中，加入少量水，用中火或高火加熱，直到食材熟透，達到燴的效果。燴的方法可以用於許多不同的食材，包括肉類、魚類、蔬菜等。