地瓜粉可以用紅薯澱粉代替嗎

地瓜粉在功能上可以替代澱粉。地瓜粉是從番薯中提取出的澱粉物質，呈顆粒狀，分為粗粉和細分兩種，常用來制作點心或是裹粉，食用後能夠起到清熱降火的功效。在烹飪過程中，地瓜粉能和澱粉相互替換，都能起到使湯汁粘稠，吸幹水分的效果。

紅薯澱粉吸水能力強。絕活：做點心、粉絲、粉皮等。