涼蝦是怎麽做的？

涼蝦是四川、重慶、湖北等壹帶十分常見的特色的壹種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的壹道甜品。

做法：

（1）首先，把米淘幹凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌 器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太幹哦。

（2 ）鍋內註入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後註入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

（3） 加小火煮熟。

（4） 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裏 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。