老鼠肉是可以吃的，但並不是所有老鼠肉都能吃。還記得之前介紹過的中國十大禁菜之壹的三吱兒嗎？就是生吃老鼠，所以老鼠肉完全不在話下，但是這樣的老鼠都是圈養的，而野生的亦或者家鼠，很多都是會對人體造成極大傷害的。
壹、老鼠肉能吃而且好吃
老鼠肉能吃嗎？首先部分老鼠是可以吃的，壹般都是人工飼養的，就是禁菜三吱兒，就是飼養的老鼠仔，而且還是生吃，而長大的老鼠肉也是可以吃的，能不能吃看種類，好不好吃看加工和廚藝。在印象中，能夠吃的有黃毛鼠、白臉老鼠(不知道學名)、竹鼠和家鼠。
老鼠肉能吃嗎？黃毛鼠肉就是可以吃的，體型小，腹部淡黃色，什麽都吃，白天也活動，沒有固定線路，也不會挖掘洞穴，所以比較容易捕捉。準備好捕鼠器或者絲網，在廢棄的洞穴就能找到黃毛鼠，用煙熏就能把它們趕出來，捉到就能有老鼠肉吃了。壹般三五個壹小碟，僅夠壹個人吃，不過在市場上也有的賣，壹般做成幹的，有點像臘肉。
白臉老鼠不知道學名是什麽，但如果要問老鼠肉能吃嗎？這種老鼠肉也是可以吃的，肥大有肉，壹只可以有三斤重。白臉老鼠的胡子是白色的，腹部也有白色或灰色，主要偷吃玉米、紅薯、稻谷等農作物，壹般有固定線路，所以用捕鼠器在固定線路上就能夠有很好的收獲。然後就可以美餐壹頓。
竹鼠以竹子，茅草等為食，網上介紹非常多，現在非常多的人養殖竹鼠，以糠，米等飼料養殖。竹鼠重的兩年可達4、5斤壹只。經濟利益很大，真的有部分鄉民通過養竹鼠送孩子讀書，蓋新房子的。特別值得壹說的就是竹鼠的牙齒非常鋒利，咬竹子壹點都含糊，能把組織嚼成糠粉狀。
野外捕捉竹鼠的觀察之壹就是看見遠處某個竹林中有竹子死掉或葉子發黃，如果是竹鼠幹的，那麽就能在附近找到他的洞穴，洞穴壹般很深，見過有人挖過的深達6-7米，兩個壯漢可能需要壹天才能挖出來。竹鼠的洞穴也設計的比較巧妙，有客廳，臥室，衛生間，後門。臥室在感覺到被挖掘的時候，他會把門堵起來然後走後門逃跑。
家鼠就是耗子了，壹般不能吃。如果要吃也沒有辦法。對於吃貨可以嘗嘗。?二、老鼠肉的做法
捉到之後首先是宰殺，壹般都是直接砍頭，然後剝皮，去尾巴與腳趾，挖內臟，不要的扔掉.有些有耐心的人會留著頭或者皮，但是毛真的不好扒。扒毛程序：1、冷水將老鼠濕透 2、開水燙至可脫毛 3、輕輕扒毛 4、沒扒幹凈只能火烤了
1、材料準備：新鮮鼠肉、生姜、豬油、辣椒、紅薯酒、蒜苗、醬油、其他。
2、步驟：首先豬油下鍋炸生姜，然後鼠肉下鍋爆炒，加鹽，7成熟時加辣椒，放入適量酒翻炒，出鍋之時加醬油，蒜苗等調料。
3、口味：比較辣，骨頭很脆，尖銳，吃的急快會可能傷到口腔。肉細膩非常下飯，下酒.湯很甜，酣香。