測定酸度的原理是酸度計是用電勢法。
酸度計，又名PH計，是壹種根據pH實用定義采用氫離了選擇性電極測量水溶液pH值的廣泛使用的化學分析儀器，是用其電勢法測量pH。主要用來精密測量液體介質的酸堿度值，配上相應的離子選擇電極也可以測量離子電極電位MV值，廣泛應用於工業，農業，科研，環保等領域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證中的必備檢驗設備。
酸度計的原理是：當壹個氫離子可逆的指示電極和壹個參比電極同時浸入在某壹溶液中組成原電池，在壹定的溫度下產生壹個電動勢，這個電動勢與溶液的氫離子活度有關，而與其他離子的存在關系很小，這時的氫電極稱為標準氫電極，它的電極電勢為零。
酸度計的工作原理：
1、PH計也稱為酸度計，是測定溶液PH值的常用儀器，也可以擁有測定電池內的電動勢。
2、攪拌器作用電位滴定及其氧化還原電對電極電勢測量，測酸度的時候用pH檔，測電動勢的時候用毫伏檔。
3、PH計用參比電極和玻璃電極組組成電池，測定電池電動勢的大小，由儀器直接指示出溶液的PH值。
4、pH值的變化對生物的繁殖和生存有很大影響，同時還嚴重影響活性汙泥生化作用，即影響處理效果。
5、pH值經常用電位法測量，用壹個恒定電位的參比電極和測量電極組成壹個原電池，原電池電動勢的大小取決於氫離子的濃度，也取決於溶液的酸堿度，它是由能導電、能滲透氫離子的特殊玻璃制成，具有測量精度高、抗幹擾性好等特點。
6、當玻璃探頭和氫離子接觸時，就產生電位。電位是通過懸吊在氯化銀溶液中的銀絲對照參比電極測到的。pH值不同，對應產生的電位也不壹樣。
7、pH電極上的玻璃隨著時間推移會逐漸老化，梯度惡化，花費較長時間才能達到穩定電位。
8、壹般電極的使用壽命，pH計具有高精度、高可靠性、安裝及維護方便等優點，同時對汙染也是比較敏感。