(1) [quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚,頃刻取食 (2) [quick-fried tripe]∶將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒” 詳細解釋 食品。把牛羊肚片放在開水裏 稍微 壹煮就取出來，吃時現蘸作料。 蘇叔陽 《爆肚》 ：“ 韓永利 老爺 子自知不起，這壹天早兒，就 叨叨 要吃壹碗爆肚。”
詞語分解
爆的解釋 爆 à 猛然炸裂並發出響聲：爆豆。爆花。爆竹。 * 。爆破。爆裂。 出人意料地出現或發生：爆發。爆滿。爆冷門。 烹調方法，快速油烹：爆雞丁。 鼓出來： 眼睛 爆出。 部首 ：火； 肚的解釋 肚 ù 腹部，胸下腿上的部分，亦指人的腸胃部分：肚子。肚脅。肚皮。牽腸掛肚（掛念，不放心）。 器物下面的中心部分：爐肚兒。 圓而凸起像肚子的：腿肚子。手指頭肚兒。 肚 ǔ 供食用的 動物 的胃：豬肚子。