（1）發病癥狀
堅實的組織受侵染後，先呈水漬狀，逐漸腐爛，最後患部水分蒸發，組織幹縮。柔嫩的組織受到侵害時，呈浸潤半透明狀，後呈褐色，隨即變為黏滑軟腐狀。大白菜在田間發病，多從包心期開始。起初植株外圍葉片在烈日下表現萎垂，但早晚仍能恢復。隨著病情的發展，受感染外葉不再恢復，以至露出葉球。菜株腐爛有的從根髓或葉柄基部向上發展蔓延；有的從外葉邊緣或心葉頂端開始向下發展，有的從葉片蟲傷處向四周蔓延，最後造成整個菜頭腐爛。發病嚴重的植株結球小，葉柄基部和根莖處心髓組織完全腐爛，充滿灰黃色黏稠物，臭氣四溢，易用腳踢落。腐爛的病葉在晴暖、幹燥的環境下，可以失水幹枯變成薄紙狀。
（2）發病因素
①不同品種大白菜品種間抗病性差異較大：疏心直筒的品種由於外葉直立，壟間不蔭蔽，通風良好，在田間發病比外葉貼地的球形牛心形的品種發病輕。多數柔嫩多汁的白幫兒品種，抗病性都不如青幫兒品種。
②氣候條件：白菜包心以後多雨往往發病嚴重，而且高溫也是發病的壹個重要原因。
③昆蟲帶菌：昆蟲與軟腐病發生的關系十分密切。壹方面由於昆蟲在白菜上造成傷口，有利於軟腐病菌侵入；另壹方面，有的昆蟲體內外攜帶病菌，直接起了傳染和接種的作用。
④栽培條件：高畦栽培土壤中氧氣充足，土壤中不易積水，有利於寄主傷愈組織的形成，減少病菌侵染的機會，故發病輕；平畦則反之。大白菜與小麥、豆類等輪作，發病輕；與茄科和瓜果類等蔬菜輪作，發病重。播種期早，白菜包心早，感病期也提早，發病壹般都較重。
（3）防治措施
①選用抗病品種：選用適應市場需求、抗病、優質、高產的大白菜新品種。
②適期播種：根據北方大白菜播種季節氣候特點播種，秋季大白菜的適宜播種期為7月末。
③加強栽培管理：種植大白菜最好選擇前茬為非十字花科作物的地塊，提早耕翻整地，改進土壤性狀，提高肥力、地溫，促進病殘體腐解，減少病菌來源和減少害蟲；種植前畝施腐熟優質有機肥1000～1500千克，並以50厘米行距起10～15厘米高的壟，壟溝用菌靈或敵克松進行土壤消毒，溝施復合肥，畝用量約50千克。采用壟作或高畦栽培，有利於排水防澇，發病輕；及時清除病珠。
④防治害蟲：早期應註意防治地下害蟲，及時用樂果800～1000倍液或敵百蟲1000倍液灌根1～2次消滅地蛆，這對防治白菜、蘿蔔的軟腐病效果非常顯著。
⑤從蓮座期開始勤查地塊：初發病期每隔7～10天噴1次藥，連噴2～3次。發現病株即用藥液澆灌病株及其周圍健株。選用藥劑：72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000倍液，或53.8%可殺得2000幹懸浮劑1000倍液，或20%龍克菌可濕性粉劑600倍液，或5%菌毒清水劑300倍液，或57.6%冠菌清幹粒劑1000倍液，或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液等。