百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（Tricon Global Restaurant,Inc.）為美國百事集團公司的壹個業務部，於1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。
它被授權在全球範圍內使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。
1998年，這個擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等著名品牌的餐飲公司在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。
當時所有股東和公司成員可能都沒有想到，僅僅過去兩年的時間，百勝全球餐飲集團的經營和發展取得了很大的成功。
如今，百勝集團是世界上最大的餐飲集團 ，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。
旗下擁有肯德基、必勝客、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮、甜品餐飲領域名列全球第壹。
剛從百事分離時，百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失，同時又面臨著嚴重挑戰：如何創立企業的文化？如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作，而不是競爭的關系？如何樹立員工對企業未來發展的信心等。
當時，在曾任百事集團總裁，現任百勝集團首席執行官的皮爾遜(Andrakk Pearson)先生和諾瓦克(David Novak)的***同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構，同時為公司未來勾畫出新的發展目標。
他們采取了壹系列大膽而全新的措施：如肯德基、必勝客、TacoBell繼續各自原有的營運管理，但要發揮互相的協調作用；通過套餐形式，進行三個品牌的聯合促銷，原料由公司統壹采購，配送，控制了資金的平衡支出；首次將壹些屬於公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟夥伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上；高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣等。
到目前為止，集團的營運邊際利潤由三年 前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長，集團出現了蒸蒸日上的新景象。
大衛·C·諾瓦克（David C. Novak）分別於2000年1月1日和2001年1月1日開始擔任百勝董事會主席和首席執行官。
同時，他還是摩根大通的董事。
2002年3月，百勝宣布收購總部位於美國肯塔基州列克星敦的Yorkshire Global Restaurants旗下的兩個品牌：艾德熊和海滋客。
與此同時，公司更名為百勝。
2002年5月，百勝全球餐飲集團僅以3.2億美元的低價就收購了美國艾德熊公司的全部股份。
2009年12月7日，百勝與香港怡和集團正式簽約，百勝將肯德基臺灣區經營權售予怡和集團。
2011年11月7日，商務部批準了百勝收購小肥羊的申請。
2012年1月11日，百勝收購小肥羊終獲獨立股東批準，百勝私有化小肥羊議案最終以98.81%的高票獲得通過。
2011年5月，百勝宣布擬以每股6.50港元的價格收購小肥羊公司股權。
11月7日，商務部批準了收購計劃。
2012年12月上海市食安辦通報，2010-2011年，百勝***自檢山東六和集團雞類產品19批次，其中有8批次產品抗生素殘留不合格。
2015年8月19日，百勝集團宣布，其中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾將退休。
這也是百勝中國成立26年以來首度換帥，接替者為60歲的MickyPant。
蘇敬軾將擔任行政顧問至2016年2月，並保留董事會職務，以確保順利和無縫交接。
與此同時，百勝全球公司宣布，原肯德基中國總裁屈翠容以及原必勝客中國資深副總裁兼品牌總經理高耀，分別晉升為所領導品牌的CEO，直接向MickyPant匯報。