海鮮冷知識
多寶魚竟然有這麽多吃法 !
壹、如何挑選多寶魚?
1、觀測活力:撈起多寶魚，使其肚皮向上，然後放回水裏，能靈活地翻回來的活力好。
2、觀察魚眼:新鮮的多寶魚魚眼凸出，眼角透亮，非常飽滿。
3、觀察魚肉:優質的多寶魚魚肉堅實而且富有彈性，用手掐多寶魚使其變形，新鮮的魚會立馬恢復。
二、多寶魚的營養價值
多寶魚肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，含有十分豐富的膠原蛋白質，氨基酸齊全又平衡良好，DHA和EPA (腦黃金)含量也很高。
此外，還含有多種維生素和鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等多種礦物元素及粘多糖等有益於人體健康的微量成分。
三、多寶魚名字的來歷
多寶魚又叫大菱鮃，是比目魚的壹種，背上有菱形花斑。原產於歐洲沿岸的北大西洋和地中海，英文名叫Turbot，上世紀90年代中國引進養殖後就取了個“多寶魚”的吉利諧音。
多寶魚廣泛分布於暖熱海域中，以底棲無脊椎動物和魚類為食。它們扁平的身體特別適於在海床上的底棲生活。
四、多寶魚的多種吃法
除了清蒸，還能紅燒、椒鹽、烤魚。
1、紅燒多寶魚
準備材料:多寶魚，姜蒜，白酒，糖，鹽，醬油，花椒，八角，醋。
步驟壹:煎魚前用姜蹭壹下鍋，然後放魚，等壹面煎好再翻面。兩面煎好倒白酒，再放些醋倒入醬油，放八角、花椒。
步驟二:添水，水要沒過魚身。水開後，放入鹽和糖、姜。大火等汁快要收完時放入蒜片，魚翻面，蓋上悶2分種，出鍋。
2、椒鹽多寶魚
準備材料:多寶魚1條，小米椒5個，蔥花適量炸蒜末小半碗，椒鹽適量。
驟壹:清理幹凈的多寶魚剁成小塊，裹上幹澱粉，起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放魚到油鍋炸至表面焦黃酥脆，撈出備用。
步驟二:鍋底留油，倒入炸蒜末、小米椒碎，倒入多寶魚塊，撒上適量的椒鹽，再翻炒均勻撒上蔥花，出鍋!
3、烤多寶魚
準備食材:多寶魚，食油，辣椒粉，鹽，孜然粉，白芝麻，蔥花。
步驟壹:多寶魚表面打上刀花，用廚房紙巾吸幹水分，烤箱180°C提前預熱5分鐘，將魚放到烤箱裏20分鐘把水分烤幹。
步驟二: 取出刷油，再烤20分鐘。取出兩面撤鹽，辣椒粉，孜然粉，放回烤10分鐘，取出撤上蔥花和白芝麻，開吃!