1、絞肉的拼音是： [jiǎo] ? [ròu]
2、絞肉的意思是：肉類制品生產中，將腌制好的肉拌上冰屑、澱粉、香料等用多刀剁肉機進行剁斬變成肉泥狀的操作過程。
拓展知識：
1、絞肉的目的是將不同的原料肉，按要求大小切碎。絞肉在絞肉機中進行。絞肉操作中要求肉溫不能超過10℃。因此，在絞肉前最好把原料肉先微凍壹下並切成小塊。在絞脂肪時，投入量應少壹些，防止脂肪融化 。
2、對絞肉機來說，絞脂肪比絞肉的負荷更大。因此，如果脂肪投入量與肉投入量相等，會出現旋轉困難的情況。所以，在絞脂肪時，每次的投入量要少壹些。應該特別註意的是，絞肉機壹旦絞不動，脂肪就會融化，變成油脂，從而導致脂肪分離。