牛肋條和牛腩的區別有部位的不同，質地不同，口感不同。
1、部位的不同
首先牛腩它是位於牛腹部以及靠近牛肋骨的比較松軟的肌肉，而且由於牛本身的體積比較大，所以在牛身上很多地方的肉都可以稱作為牛腩。但是牛肋條指的就是牛肋骨上的肉，其它地方的肉都不能稱之為牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是屬於不同部位的肌肉組織。
2、質地不同
牛腩是沒有骨頭的，它肉質松軟，帶筋帶油花帶瘦肉，好的牛腩看上去紅白相間就像雪花壹樣，被稱作為雪花牛腩，吃上去口感非常不錯。而牛肋條的話它的筋比較少，肥肉也不叫少，精肉比較多，加上牛本身體型大，肋骨長，所以還分為帶肋骨的牛肋條和不帶骨頭的牛肋條兩種。
3、口感不同
牛腩的口感吃上去是比較松軟的，也就是說嚼起來比較軟壹些，不會那麽費勁，而且煮起來也相對時間比較短壹些，吃上去軟爛。但是牛肋骨的話它的質地是比較緊密的，所以相對來說吃著比較有嚼勁，煮的時候需要多煮壹會。
主要簡介
好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。肉質柔嫩多汁，肥瘦分布均勻，奶香味十足，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口。
適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。不僅是羅宋湯的首選，也可以和甜椒或鮮香菇類搭配做成串燒，或是野餐燒烤，是壹款可以做出花樣、性價比超高的牛肉。