上火在我們的生活中是壹種很常見的癥狀。但是，我們在生活中更多的都是使用藥物去治療。相信很多人都是對於吃什麽蔬菜去火最快是不了解的，去火較快的蔬菜主要有10種，有萵苣、芹菜、茄子、蓮藕、白菜等等。但是在上火的時候，我們也應當註意上火的3大飲食禁忌，首先就是不能吃辛辣高溫的食物、不能吃高糖分的食物和油膩黏稠的食物。
1、萵苣
萵苣包含了葉片和莖幹兩個部分，是屬於壹種涼性的植物。它包含了莖幹和葉片兩個部分，擁有極其豐富的營養，並且食用起來口感也是非常清爽的，但食後會略顯苦味。它具有良好的清熱、去火的的功效。它的吃法主要有兩種，壹種是直接削皮涼拌生吃，另壹種是將其切成條狀炒菜吃。
2、芹菜的種類有三種，分別是旱芹、水芹和西芹。是壹種擁有食用和藥用兩種作用的植物，其中旱芹的藥用效果是最好的。它裏面富含胡蘿蔔素、蛋白質。鈣、鐵等人體必需元素。具有清熱解毒、寧神靜腦、止血潤肺等作用。所以吃什麽蔬菜去火最快呢，芹菜的效果應該是極佳的。
3、白菜
白菜主要為東北、華北地區的主要蔬菜之壹。它也具有清熱、去火、寧神、解毒等功效，並且能夠補充身體必須的維生素。通常白菜的吃法主要是做成菜品，既可以炒食也可以用來燉湯食用，對於壹些肺熱、上火、咳嗽的患者有著良好的治療效果。
茄子也是壹種藥食兩用的植物，它的根、莖、葉是用於制藥的主要部分。它的葉子可以制成醫用的麻醉劑，種子也可以制成消腫藥，也可以用來制成刺激劑。但是很容易造成人體的脾胃不適和便秘等癥狀。每天堅持食用茄子，能夠有效的對上火起到壹定的治療效果。
4、蓮藕
蓮藕是壹種喜溫、不耐陰的植物，它的口感極其的清脆甘甜，可以用來生食也可以用來做壹些菜品，並且它的藥用價值是極高的，它的根、莖、葉、果等等都是可以入藥滋補的良品。將蓮藕做成粉狀，也就是藕粉，將其沖泡食用能夠起到清熱止瀉、開胃消食的作用。對於老人和小孩來說是極好的流質補品。