肉絲炒香幹是壹道非常簡單的快手，在尤其對於那些食欲不振、提不起精神的人來說，是壹道很下飯的菜肴，壹盤菜搭配三碗米飯都不夠吃。我們先把五花肉用料酒，蔥姜，生抽、糖、澱粉腌制20分鐘，鍋中放油，油熱後把肉絲放入鍋內炒至發白，盛出放在壹旁備用。
香幹切成條，喜歡吃辣的可以多切壹些紅青椒備用。鍋中重新倒油，油熱後加入香幹，青紅椒翻炒幾下，加入鹽、糖調味，加入焯好的肉絲和少量的清水，水開後出鍋。之所以要在最後壹步加入開水，目的是為了讓香幹能夠更加入味，口感更加軟爛，而且這樣有利於把各種食材的味道全部融合在壹起，讓美味加倍。
除了肉絲炒香幹之外，我們還可以制作芹菜香幹炒肉絲，加入芹菜之後，口感會變得更加清爽脆嫩，同時也能夠多攝入壹些膳食纖維，營養更加充分。我們先把香幹切成絲，鍋中燒油，油熱後把肉片先放進去翻炒幾下，最後加入蒜末、姜絲和幹辣椒炒出香味。放入切好的香幹、芹菜，加壹點點鹽調味，為了讓香幹的口感更好，我們往裏面加點開水，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘左右，出鍋之前加壹些醬油和雞精。好吃的芹菜肉絲炒香幹制作完成。
其實這道菜完全可以根據我們的喜好來適當的增加配菜，例如胡蘿蔔絲，青豆，青蒜等等，都可以加入到這道菜裏。但無論哪壹種制作方法，但最後都壹定要倒壹些水，保證菜肴的口感。香幹屬於豆制品的壹種，裏面含有大量的優質蛋白，可以幫助我們補充維生素和膳食纖維，瘦肉更是我們身體的重要能量來源之壹，所以這道菜可以經常吃。