所需食材
鵪鶉蛋600克，鹵水1鍋。
制作方法
（1）鵪鶉蛋沖洗幹凈，放入鍋裏，加入適量清水，開中小火燒開後，繼續煮5分鐘。
（2）把鵪鶉蛋撈出，過壹下清水，然後放入保鮮盒，蓋上蓋子，上下搖晃幾十下。這樣做的目的，就是讓鵪鶉蛋相互碰磕，把蛋殼撞碎。
（3）由於蛋殼已經破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比單個操作快了數倍，幾分鐘就撕完。
（4）把鹵水倒入鍋裏，放入鵪鶉蛋，燒開後轉小火，加蓋鹵制20分鐘，關火靜置2個小時。
（5）時間到後開蓋，撈出鵪鶉蛋裝盤。
所需食材
鵪鶉蛋600克，鹵水1鍋。
制作方法
（1）鵪鶉蛋沖洗幹凈，放入鍋裏，加入適量清水，開中小火燒開後，繼續煮5分鐘。
（2）把鵪鶉蛋撈出，過壹下清水，然後放入保鮮盒，蓋上蓋子，上下搖晃幾十下。這樣做的目的，就是讓鵪鶉蛋相互碰磕，把蛋殼撞碎。
（3）由於蛋殼已經破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比單個操作快了數倍，幾分鐘就撕完。
（4）把鹵水倒入鍋裏，放入鵪鶉蛋，燒開後轉小火，加蓋鹵制20分鐘，關火靜置2個小時。
（5）時間到後開蓋，撈出鵪鶉蛋裝盤。