礦井鹽是壹種從地下鹽礦采掘提煉的鹽種。
礦井鹽，又叫做“井鹽”，“井礦鹽”或“地下鹽”，是壹種從地下鹽礦采掘提煉的鹽種，壹般指鉆井汲取地下天然鹵水制成的鹽和開采地下巖鹽經加工制成的鹽。我國中西部井礦鹽資源都十分豐富，據統計，海鹽在食用鹽中的壟斷地位逐步被井礦鹽所取代。
中國是壹個產鹽大國，於2005年首超美國躍居世界第壹。海、湖、井礦鹽三足鼎立，三分天下。2007年，全國原鹽總產量達6335萬噸，其中海鹽3164萬噸，井礦鹽2531萬噸，湖鹽640萬噸。中國鹽業年鑒有關統計數據顯示2006至2007年全國原鹽產量平均每年增長了582萬噸。
礦井鹽的由來
1、阿薩拉礦井鹽：阿薩拉礦井位於波蘭，是世界上最著名的礦井鹽礦之壹。這個礦井鹽礦最早可以追溯到13世紀，當時波蘭國王命令在這個地區開采鹽礦。由於地下水的滲透，地殼的運動和鹽水的蒸發，這個礦井形成了大量的鹽層。
2、查希爾礦井鹽：在過去的二百多年裏，該礦井壹直在開采鹽礦。這個地區的鹽床是由波浪侵襲海岸後，溶解在地下水中形成的。長期的蒸發和地下水的運動使鹽礦逐漸凝結。查希爾礦井鹽形成了壹個龐大的鹽洞，以其秀麗的結構和豐富的礦質資源而聞名。
3、旭山礦井鹽泉：這個礦井是由地下水中的鹽分溶解後，通過地下巖層的滲透和滲出形成的。由於鹽分的濃度較高，水中的鹽分逐漸凝結並形成鹽礦。旭山礦井鹽泉鹽質純凈，豐富的礦物質為當地的鹽業發展提供了寶貴的資源。
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