蟹黃和蟹膏的區別

蟹膏和蟹黃的區別主要在於它們的形態、性質和口感。

1.形態上，蟹膏是呈現青白色半透明果凍狀液體狀，蒸熟後變成半透明、粘稠的狀態，並有膠質感。而蟹黃則是橘黃色的硬塊，蒸熟後呈現粉末狀，整體質感比較硬。

2.性質上，蟹膏是公蟹特有的，主要由雄性的副性腺及其分泌物組成。而蟹黃則是母蟹特有的，指的是螃蟹體內的卵巢和消化腺。

3.口感上，蟹膏的口感微甜，非常細膩，有種粘稠的膠狀，仔細咀嚼能夠品味到螃蟹獨特的口感。而蟹黃的口感類似於蛋黃，無比鮮美，通過咀嚼能夠變成很多粉末狀的小顆粒。