壹、中國四大烏雞之首
中國四大烏雞之首是“余幹烏黑雞”，其外貌特點、生理特性如下: 1、外觀特征 (1)全身呈烏黑狀，羽毛為片狀，喙、冠、腳趾、皮、肉、骨、內臟均為黑色。 (2)母雞的頭部較清秀，單冠，眼睛有神，羽毛較緊湊。 (3)公雞頭部高昂，單冠，冠齒為6-7個，肉髯較深且薄，身體呈菱形，雄壯健俏，色彩較鮮艷，尾羽高翹，烏黑發亮，腿部肌肉發達。 2、生理特征 (1)行動敏捷，善於飛躍，適應性、抗病能力、覓食能力較強，飼料消耗較少。 (2)成年公雞的體重多為1500克左右，開啼日齡為60-80天。母雞體重多為1100克左右，平均開產日齡為180天左右。 (3)母雞具有較強的就巢性，產蛋量約為150枚/年，蛋重約50克，蛋殼呈粉紅色，孵化期為21天左右。二、烏雞和普通雞的區別
1、外觀不同 (1)烏雞:屬於矮腳雞，脖子和腿部較短，身上具有羽毛冠，看起來似雞非雞，似鳳非鳳，觀賞價值較高。 (2)普通雞:脖子和腿部較長，肉冠呈紅色，肌肉較發達，適合食用，無觀賞價值。 2、肉色不同 (1)烏雞:主要可分為白羽黑骨、白肉黑骨、黑羽黑骨、黑肉黑骨等品種，雜交的烏雞其肉質可能會變色。 (2)普通雞:肉質顏色通常只有白色、黃色，骨頭多為白色。 3、營養成分不同 (1)烏雞:肉質中的成分以蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、氨基酸等物質為主，且富含黑色素。 (2)普通雞:肉質中含有脂肪、維生素、氨基酸、蛋白質、微量元素等物質，但含量比壹般比烏雞低。