出道時擔任歌唱組合Cookies的隊長，之後模仿日本團體Morning娘進行陶汰，由9人變成4人，外間稱之為「Mini Cookies」。最後在2005年獨立發展，並是Cookies中首個推出個人唱片的成員，也是Cookies中推出個人唱片最多的成員，***推出4張個人唱片，而且銷量介乎20000至35000。鄧麗欣主演的電影《獨家試愛》的票房約為800萬，而《十分愛》和《我的最愛》的票房則超越1200萬。
鄧麗欣首張個人大碟《Coloring Stephy》在2005年推出，銷量超越25000張；第二張個人大碟《Stephy Fantasy》則在2006年推出，碟中歌曲所有詞都是她本人所寫的，銷量約為20000張；而在2007年的情人節推出第三張個人大碟《Dating Stephy》，銷量達35000張，而她在12月21日推出的07年壓軸大碟《Stephilosophy》（ Stephy的哲學），推出2日，銷量已達20000張。
鄧麗欣作多角度發展，於2006年7月19日在書展中推出首本著作《不要忘記》，書中分為8個部分，全部都是關於自己的故事，最後壹個部分是她創作的短篇故事《那壹刻》，該書在2007年推出第四版，而且推出新的封面。在2007年3月推出《Stephy & Alex十分愛》，本書紀載《十分愛》演員鄧麗欣、方力申和森美等的愛情觀。在2008年3月13日推出《我的最愛Stephy & Alex電影寫真》，本書紀載《我的最愛》演員鄧麗欣、方力申等的愛情觀，第壹版推出後，立即推出第二版，以祝賀電影《我的最愛》票房突破1100萬。 2009年7月22日在書展推出首本個人小說+相集
在2007年12月7-9日在九龍灣國際展貿中心Star Hall舉行首次個人演唱會，名為「see thru stephy live 07」，票價為$400/$250/$150，是金牌第2位在九龍灣國際展貿中心Star Hall舉行演唱會的藝人。
在MiniCookies時代，因為跟方力申合唱歌曲《好心好報》和《好好戀愛》而被傳緋聞，獨立發展後因拍攝《獨家試愛》、《十分愛》和《我的最愛》及歌曲《十分愛》和《我的最愛》再度被傳緋聞，亦曾與藝人古巨基、葉念琛、余文樂等傳緋聞，但沒有壹宗經證實或得到承認。
2009年8月21日，鄧麗欣被確診患有甲型H1N1流感，即行自我隔離，停止壹切工作。
2009年9月15日召開記者會，宣布該公司獲得“‘年輕的世博 青春風采’中國2010上海世博會禮儀小姐粵港澳賽區”的粵港澳地區的獨家播影權。香港“情侶檔”藝人方力申與鄧麗欣齊齊亮相，擔任該選拔活動之禮儀大使。
方力申推出新碟《七年》，他表示新碟取名是和緋聞女友Stephy的合唱歌歌名。 [編輯本段]個人作品 音樂作品
Coloring Stephy- 首版 (05年8月5日推出)
Coloring Stephy- 限量版 (05年8月5日推出)
Stephy Fantasy- 首版 (06年3月30日推出)
Stephy Fantasy- 第二版 (06年10月推出)
Dating Stephy-首版（07年2月14日推出）
Dating Stephy-珍藏版（07年5月12日推出）
Stephilosophy-首版（07年12月21日推出）
Seethru Stephy Line“看透”鄧麗欣演唱會CD(08年1月25日推出)
Seethru Stephy Live“看透”鄧麗欣演唱會DVD(08年2月4日推出)
The Red Album(08年11月27日)
Music Cafe 新曲+精選 （09年12月23日推出）
第壹張個人專輯《Coloring Stephy》
專輯名稱：Coloring Stephy
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌大風
專輯語言：粵語
發行日期：2005年08月05日
專輯介紹：
Cookie 成員Stephy (鄧麗欣)首張個人大碟《Coloring Stephy》有聲有色上市！主打歌曲∶“青山散步”、“黑白照”、“藍鞋子”、“鈴鼓咖啡店”和“Colors”等。另外，全碟收錄10首歌曲，包括六首新歌和四首舊歌新唱作品，當中Stephy 2005年重新演譯Cookie時代的歌曲如“不要離我太遠”、“親朋勿友”(Solo'05)。
專輯曲目：
01. Colors
02. 藍鞋子
03 .不要離我太遠 (2005 Version)
04 .鈴鼓咖啡店
05 .青山散步 Walkin' Aoyama
06 .親朋勿友 (Solo '05)
07 .他不準我哭 (Unplugged '05)
08 .小紅帽
09 .黑白照
10 .話別 (Piano '05)
第二張個人專輯《Stephy Fantasy》
專輯名稱：Stephy Fantasy
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌娛樂
專輯語言：粵語
發行日期：2006年03月28日
專輯介紹：
Cookie 成員 Stephy 鄧麗欣繼 2005年8月《Coloring Stephy》，以嶄新形象《Fantasy》 自力寫生11首全詞作大碟！這壹年來，她忙於電影發展，與方力申合拍的兩出電影《獨家試愛》及《濠情歲月》於今年春天公映！而女主角 Stephy 更為電影《獨家試愛》與 Alex 合唱主題曲“十分．愛”，在音樂中再續熒幕情緣！
除了“十分．愛”外，推介歌包括：“自由自在”、“零與零之間”和“被遺棄的公主”等。
專輯曲目：
01 禮物
02 零與零之間
03 十分．愛
04 自由自在
05 姊妹淘
06 被遺棄的公主
07 占星術
08 蝴蝶飛了
09 天使/魔鬼
10 蘋果
11 So Sweet
12 十分．愛 - 方力申+鄧麗欣
第三張個人專輯《Dating Stephy》
專輯名稱：Dating Stephy
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌娛樂
專輯語言：粵語
發行日期：2007年02月14日
專輯介紹：
2006年鄧麗欣(Stephy)首次以多款唱片封套及海報造型推出《Fantasy》，壹度引起搶購熱潮，成績不俗。壹向標致的Stephy再以三款造型拍攝封面CD，並於2007年情人節推出新碟《Dating Stephy》。新碟除了收錄了十首全新歌曲之外，首批限量版加送的貼心日誌DVD，當中記錄了四首故事式MV，令新歌倍添浪漫情意。
以「約會」為題，Stephy就以十個方式唱出親密約會，約會重點包括︰「電燈膽」、「不速之約」、「七夕」和「等妳約會我」。其中「電燈膽」可算是 Stephy出道後沒有機會拍拖的自白，唯有友人的「電燈膽」而得以慰藉。而其MV則找來周子駒(Cyrus)及粱麗塋(Devily)為情侶，而 Stephy卻被成為兩人之間的「電燈膽」。
專輯曲目：
01.初見
02.等妳約會我
03.電燈膽
04.念念不忘
05.七夕
06.妳好嗎?
07.12:03 分手
08.不速之約
09.日久生情
10.我未願意
第四張個人專輯《Stephilosophy》
專輯名稱：Stephilosophy
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌娛樂
專輯語言：粵語
發行日期：2007年12月21日
專輯介紹：
由2002年少女組合Cookies至2005年獨立發展，出道五年的鄧麗欣 (Stephy) 推出了三張個人大碟，而她的首次個人演唱會《看透Stephy》於12月7至9日香港STAR HALL舉行，此時她特別為樂迷帶來2007年度壓軸大碟《Stephilosophy》。為了配合演唱會主題，雷頌德及林夕為Stephy度身訂造點題主打歌“看透”，她亦在新歌MV中有出若隱若現的性感演出。
想看睹為快，欣賞Stephy的個唱演出？首批《Stephilosophy》隨碟附送Bonus DVD，“360°看透see thru stephy live 2007”率先披露演唱會精彩花絮，並附上主打歌“看透”MV。首批更限量加送Stephy 2008年月歷。
專輯曲目：
01. 看透
02. 金光燦爛
03. 再見不是朋友
04. 活到美麗
05. 不愛不愛理
06. 男孩子挑選哪位？
07. 那些那些
08. 分手的禮貌
09. 曇花不現
10. Waiting List
第五張個人專輯《The Red Album》
專輯名稱：The Red Album
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌大風
專輯語言：粵語
發行日期：2008年11月27日
專輯介紹：
繼在08最新電影《絕代雙嬌》壹改斯文形象，鄧麗欣的年度全新大碟《The Red Album》亦在形象與曲風作新嘗試，首次以跳舞快歌作為主打，並以性感姿態為歌迷們帶來了驚喜。莊冬昕作曲和甄健強填詞的主打歌“中華冷面”，Stephy以紅色超短紅色日本武士服造型拍攝MV，再加上以紅色為主MV背景及舞曲節奏，令伊人看起來加添壹份冷艷、硬朗的性感。
新專輯收錄了八首精彩的廣東歌曲和兩首國語歌，有“中華冷面”、“京都之雪”、“冷靜”、“臺風”和“愛與妒忌”等。首批以兩款封面及內頁相片發行，限量發售。
專輯曲目：
01. 中華冷面
02. 京都之雪
03. 冷靜
04. 臺風
05. 愛與妒忌
06. 女兒紅
07. 其實我想…
08. 童謠
09. 苦浪漫 (國)
10. 如夢令 (國)
第六張個人專輯《Music Cafe(新曲+精選)》
專輯名稱：Music Cafe(新曲+精選)
歌手名稱：鄧麗欣
唱片公司：金牌大風
專輯語言：粵語
發行日期：2009年12月23日
專輯介紹：
鄧麗欣 首張新歌+精選 "Music Cafe" 2CD+DVD
收錄4首新歌"陪著我走","壹眨眼",海風","命運之鑰 (命運之鑰 Online 主題曲)"及27首精選歌曲
專輯曲目：為了配合《Music Cafe》主題，特別挑選了壹間具有歐陸氣息色彩的Cafe 影唱片封套。Cafe 內有很多懷舊產品，如有壹部舊琴及留聲機，Stephy每有空檔時候便會去研究這兩部「古董」。而Cafe的老板亦非常客氣，特別請了Stephy飲店內出名芒果特飲，使她在壹個愉快的工作環境下拍攝。
對於是次出新曲加精選，Stephy謂：「今次碟內的精選歌曲全是我所選擇，是我出道以來最愛及自己壹些作曲填詞作品，紀錄了不少的歷程。要選27首真是不易，望透過今次精選碟，讓樂迷分享我的至愛及了解我多壹點。而出精選碟就像完成壹個裏程，現向另壹個裏程出發，寄望往後能創作及唱更多好歌予大家。」
今次《Music Cafe》除收錄了4首全新歌曲及27首精選歌曲，首批限量碟附送Stephy 2010年年歷Mouse Pad及專題海報，實行給妳壹個豐收的聖誕節。
CD 1
01. 陪著我走
02. 壹眨眼
03. 海風
04. 命運之鑰 (命運之鑰 Online 主題曲)
05. 初見
06. 中華冷面
07. 等妳約會我
08. 我的最愛 - 方力申+鄧麗欣
09. 日久生情
10. 零與零之間
11. 不愛不愛理
12. 京都之雪
13. 七夕
14. 十分．愛 (合唱版) 方力申+鄧麗欣
CD 2
01. 電燈膽
02. 藍鞋子
03. 七年 - 方力申+鄧麗欣
04. 被遺棄的公主
05. 黑白照
06. 不速之約
07. 再見不是朋友
08. 冷靜
09. 不要離我太遠 (Ver.2005)
10. 他不準我哭 (Unplugged '05)
11. 金光燦爛
12. 看透
13. 青山散步 Walkin'
14. 小紅帽
15. 曇花不現
16. 自遊自在
17. 童謠
Karaoke DVD
01. 七年 (MV)
02. The Making of 七年
03. 我的最愛
04. 京都之雪
05. 中華冷面
06. 再見不是朋友
07. 看透
08. 金光燦爛
09. 電燈膽
10. 藍鞋子
11. 十分．愛 (合唱版)
合唱歌曲
親朋勿友 Theresa @Cookies
Blue Skies 陳冠希
好好戀愛 方力申
好心好報 方力申 Theresa、Stephy
冷靜熱情之間 方力申 Theresa@Cookies
偏愛 Kary@Cookies
等人 古巨基
十分 愛 方力申
我的最愛 方力申
絕代雙嬌 吳雨霏
另壹個自己 胡彥斌
重愛 方力申
七年 方力申
電影作品
年度 劇名 飾演 性質
2001年《初戀哪咋面》 歐陽佩儀 客串
2002年《九個女仔壹只鬼》 嘉嘉 主角
2003年《百分百感覺2003》 Cherie 主角
2003年《龍咁威2003》 憫情 主角
2004年《失驚無神》 阿麗
2004年《甜絲絲》 陳自強 主角
2005年《千般愛》
（又名：《濠情歲月》）楚艷紅 主角
2006年《獨家試愛》鄺美寶主角
2006年《戀愛初歌》 Amy 配角
2007年《十分愛》 鄺美寶 主角
2007年《冢愛》 陸慧 主角
2007年《破事兒》 張可琪 主角
2008年《我的最愛》 鄺美寶 主角
2008年《內衣少女》 何琪妙 主角
2008年《絕代雙嬌》 林鳳嬌 主角
2009年《保持愛妳》 寶 主角
2009年《撲克王》何笑容 主角
2009年《越光寶盒》
2009年《七十二家租客》 吉澤明步 主角
電視劇
年度播出 頻道 劇名 飾演 性質
2002年 TVB 《美麗在望》客串
2003年 TVB 《當四葉草碰上劍尖時》 客串
2003年 TVB 《戀愛自由式》 潘小鳳 第三女主角
2007年 TVB 單元劇《森之愛情》 阿欣 客串第三集
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