苯甲酸乙酯沸點是212°C（lit.）。
苯甲酸乙酯是無色液體，具有類似冬青油和依蘭油的香氣。溶於乙醇、乙醚、石油醚、丙二醇、礦物油和大多數非揮發性油，不溶於水和甘油。無色液體，具有類似冬青油和依蘭油的香氣。溶於乙醇、乙醚、石油醚、丙二醇、礦物油和大多數非揮發性油，不溶於水和甘油。
苯甲酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用於配制黑加侖、草莓、櫻桃、香蕉、葡萄等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為59mg/kg；烘烤食品中10mg/kg；糖果中9.0mg/kg；軟飲料中2.8mg/kg；冷飲中2.8mg/kg。用於配制香精，也用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂等的溶劑。
用作溶劑及香料輔助劑，也用於有機合成。GB 2760壹96規定為允許使用的食用香料。主要用於調制櫻桃、黑穗狀醋栗(黑加侖子)、草莓等型香精。常用於較重花香型中，尤其是在依蘭型中，其他如香石竹、晚香玉等香型香精。亦適用於配制新刈草、香薇等非花香精中。可與巖薔薇制品***用於革香型香精。
也用做食用香料，在鮮果、漿果、堅果香精中均可適用，如香蕉、櫻桃、梅子、葡萄等香精以及煙用和酒用香精中。該品具有冬青油和卡南迦油香氣，香調和順且帶甜。用於配制人造依蘭油及月下香油。可微量用於食用香精、煙草及食用漿果類香精，也可用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂類的溶劑。
用於配制衣蘭型香精和皂用香精，也用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂等的溶劑。酯類合成香料。主要用作晚香玉、月下香、依蘭依蘭、香石竹等香精的調合香料。