柚子皮可以用水煮除去苦水嗎

可以的。

柚皮苷(naringin)、檸檬苦素類化合物[主要指檸堿(1imonin)]和諾米林 (nomilin)是柑橘類柚子皮中3種主要的苦味物質

方法1：柚子皮去表層青皮，入冷水鍋中煮沸撈出，浸入清水中反復沖洗，即可去

掉苦澀味

方法2：去掉青皮層，留用絮狀皮，投入冷水鍋中，燒沸，放入冷水中，反復搓擠

出水，直到去盡苦澀味

方法3：果皮切成4㎝*2㎝的片，置於沸水中煮沸5~7分鐘，撈出，瀝幹水分，再 於冷水中輕輕搓洗，浸泡1分鐘，重復3次以上，直至煮沸後無苦澀味。