灰樹花屬於中溫型的變溫結實菇類，在其不同的生長發育階段，對溫度、氧氣、光線的要求是有區別的，規律是營養階段（發菌期）所需的溫度比繁殖階段（出菇期）所需溫度要高，氧氣與光線要求弱；繁殖階段比營養階段的溫度要低，但氧氣與光線要求增強，在營養階段與繁殖階段之間有壹個轉換激發點（Triggers）（張樹庭，2002），子實體原基在此時生成，這種生理轉換要靠環境因子來刺激或調節（表2-3）。
圖2-4 灰樹花的營養、繁殖階段與轉換激發點
1.溫度 灰樹花的生長發育須在壹定的溫度條件下進行，適宜灰樹花生長發育的溫度範圍稱有效溫區。灰樹花的有效溫區在5～32℃範圍之內。高於或低於這個溫度範圍會使酶鈍化和活性降低，生長發育受到影響。有效溫區的下限為生長發育的起點溫度（5℃），有效溫區的上限為最高有效溫度（32℃）。在有效溫區內，灰樹花的營養發菌、原基發生、菇體發育三個階段對最適溫度各有要求，在各階段的最適溫度範圍內，生長發育處於最佳狀態。
灰樹花營養發菌、原基發生、菇體發育三個階段對環境溫度的要求如下：
（1）菌絲生長的溫度 在5～32℃，均為灰樹花菌絲的有效生長溫區，適宜溫區為20～25℃。須指出，菌絲生長的最適溫度，是指菌絲生長最快的溫度。但是這個溫度對於菌絲的健壯生長來說，往往是不適宜的。因為在較高溫度下，生理代謝過快，菌絲生長稀疏而弱。此外，大量菌絲的生長發育會產生呼吸熱，使培養料內的溫度比室溫高1～3℃，因而生產實踐中發菌室的氣溫應控制在20～22℃。
灰樹花菌絲對低溫有較強的抵抗力，在有防凍劑保護的條件下，灰樹花的菌絲體可在-196℃的液態氮超低溫下保存數年而不失活。但是，灰樹花菌絲對高溫較低溫要敏感得多，其菌絲在40℃時經6小時，42℃時經3小時，45℃經1小時便可失活。
（2）原基分化的溫度 灰樹花屬中溫出菇，其原基分化的溫區為18～22℃，因高、低溫品種不同而略有所差異。
（3）菇體發育的溫度 在10～25℃範圍均可，最適溫區為18～23℃。若溫度偏低，生長慢，菇體質量較佳；若溫度高，生長快，但是易老化。
灰樹花菌絲在生長起點溫度（6℃）以上才開始生長，所以在計算其有效積溫時，發育起點溫度以下的溫度應減去。例如，木屑袋栽的灰樹花菌株在22℃條件下發菌，其有效積溫計算為：日平均溫度22℃，減去生長起始點前的5℃，有效積溫為17℃×50天=850℃，即生長發育的積溫達到這個數量才能出菇，或者說在22℃條件下發菌50天左右才能出菇。如果發菌溫度低於22℃，則所需天數就要增加。此外，在相同的溫度條件下對灰樹花及香菇進行比較栽培，結果灰樹花的發菌速度略慢於香菇。因而在灰樹花生產中，其發菌期安排時間要充裕些。
2.水分和濕度 水是灰樹花的主要組成成分，其菌絲體和子實體的含水量在90%左右。水也是生物新陳代謝、營養物質運輸和轉化必不可少的基本介質。因此灰樹花的培養料中要壹定的含水量，空氣也需要壹定的相對濕度。
接種時培養料的含水量壹般為55%～63%，水分過少不發菌，過多則培養料通氣不良，造成發菌困難。關於培養料含水量的計算舉例為：已知木屑與麥麩已含水13%。配方為木屑80%，麥麩20%。
發菌期的空氣相對濕度保持在60%左右即可，過高易感染雜菌。在子實體原基分化及發育階段，空氣相對濕度在85%～90%為適，如果低於50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也會枯萎死亡。發菌期的空氣相對濕度保持在60%左右即可，過高易感染雜菌。在子實體原基分化及發育階段，空氣相對濕度在85%～90%為適，如果低於50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也會枯萎死亡。
3.氧氣 室外新鮮空氣的標準組成為：氮（N）78%，氧（O2）21%，二氧化碳（CO2）0.03%，其余為氬（A）、氖（Ne）等惰性氣體。
灰樹花屬極好氧的菇類，對氧氣的需求量比其他食用菌要多，出菇室每天須換氣5～6次。菌絲生長階段需氧量比出菇階段少，但不能缺氧，否則菌絲細胞進行酵解暫時維持生命活動，同時要消耗大量營養物質，菌絲逐漸衰弱，縮短壽命。嚴重缺氧時，菌絲生長受阻。因此發菌棚要經常通風，保持空氣新鮮。菇體發育階段需氧量增加，如果空氣中二氧化碳濃度較高，就會影響菇體發育，造成珊瑚狀畸形，嚴重時菇體停止生長。
為驗證溫度、濕度及通風條件對灰樹花菇體發育的影響，陳國朱等（1995）把現蕾後的菌袋分別放在3種不同的濕度與通風環境中出菇，並逐日記錄了菇房早晨6時和午後13時的溫度，出菇結果（表2-4）表明，灰樹花適宜在4～6月份出菇，此期菇房內6時和13時的平均溫度最低為20℃，最高為29℃。6月下旬菇房6時和13時的溫度平均為24℃和29℃，菇體尚能正常生長。至7月上旬，6時和13時的平均溫度為29℃和31℃，菇體停止發育，可見灰樹花栽培期須避免30℃左右的高溫。濕度大且通風不良的條件，不利於菇體發育。
表2-4 溫、濕度及通風對灰樹花出菇的影響
4.光照 菌絲生長不需要強光，因此培養棚需要遮光，照度為15～50勒克斯即可，過強的光線影響菌絲生長。也不能完全黑暗，否則菌絲將生長過厚而形成“菌被”。刺激原基形成及子實體發育則需要比較強的散射光，壹般需要200～500勒克斯（日光燈或日落前的光強度），促使原基轉成灰黑色，才能發育成正常菇體。而且散射光越強，菌蓋顏色越深，香味越濃，品質越好；反之，則顏色淺，品質差。光照嚴重不足，還影響子實體的分化，出現畸型。采用黃光燈抑制灰樹花原基的形成，此辦法可使壹般在40～45天形成原基的菌床，推遲到60～65天後才形成原基，大體可推遲20天左右。由於增加了營養積累，出菇整齊健壯，可增加產量15%左右。
5.酸堿度 灰樹花較適宜弱酸性環境，菌絲在pH4～7.5範圍均能生長，最適pH為5.5～6.5，過酸或堿都不利於灰樹花的生長發育。培養料的pH隨著灰樹花生長時間的延長而逐漸下降，初始酸堿度在pH6.5時，發菌10天後可降到pH4並壹直維持到出菇。宋愛榮等（1999）對不同pH條件下和相同pH條件下灰樹花發酵液及菌絲生長情況進行了測定。結果表明，灰樹花發酵液的初始酸堿度以pH8為宜，菌絲生長後的pH為5左右。