西打酒(法語叫做Cidre,從英語Cider音譯也叫“西打酒”)它是世界第二大果酒,產量僅次於葡萄酒。流行於歐、美、澳等國家,是國際飲料酒市場的壹大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料,經破碎,壓榨,低溫發酵,陳釀調配而成的果酒。蘋果酒是壹種由純果汁發酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外,也有梨酒,桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋果酒酒精含量低,大約從2%—8.5%左右。
蘋果酒傳統主要產於英國南部和法國東北諾曼底不適宜種植葡萄的地方,許多國家開始生產蘋果酒,現代澳大利亞的蘋果酒產量迅速上升,已成為世界最大的蘋果酒產地,中國近幾年也開始生產蘋果酒。