the front office:前廳部
register:登記、註冊
Room Reservation: 客房預訂處
Book : 預訂
Confirm :確認
Counter :櫃臺
Double room:雙人房
Single room:單人間
Twin room : 標準間
Deluxe suite :豪華套房
Presidential suite :總統套房
Room change :房價
Special rate :優惠價
Service change:服務費
Discount :折扣
Suites:套房
Credit card:信用卡
Cash :現金
Name tag :標簽，行李牌
Luggage/baggage: 行李
Suitcase :箱子
Handbag :手提包
Valuable :貴重物品
Breakable :易碎的
Full name:全名
Fill in :填寫
Nationality :國籍
Departure date :離店日期
Signature :簽名
Passport :護照
Receipt : 收據
Fine : 罰金
Sundry fee : 雜費
Bill : 賬單
Invoice : 發票
Mis-check : 算賬出錯
Overpay : 多付
Currency : 貨幣
Airmail :航空郵寄
Ordinary bill :普通郵寄
Registered mail : 掛號信
Charge to the room :掛賬
Free of charge :免費
Exchange rate : 兌換率
Hotel policy :酒店的規定
Express : 快件
Deposit :壓金
Off-season : 淡季
Peak-season : 旺季
Arrival list : 來客單
Telephone directory : 電話號碼本
A long distance :長途電話
A local call : 市內電話
Extension : 電話分機
Elevator : 電梯
Supermarket : 超市
餐 飲 部
壹、 器皿
bowl :碗
chopsticks :筷子
spoon :調羹
fork :叉子
napkin :餐巾
cork :軟木塞
screw :開瓶器
二、 酒水
cocktail : 雞尾酒
liquor : 烈酒
sake : 米酒、清酒
bitters : 必打士、苦味酒
gin fizz : 金酒菲士
bloody mary : 血瑪利
orangeade : 桔子水
fruit juice : 果汁
pepsi : 百事可樂
seven-up : 七喜
sherry:雪利酒
kirsch:櫻桃酒
coffee:咖啡
tea:茶
apple juice: 蘋果汁
beer:啤酒
champagne:香檳
whisky:威士忌
drink list:飲料單
wine list:酒水單
campari:金巴利
brandy:白蘭地
vodka:伏特加
rum:朗姆酒
gin:金酒
tequila:特吉拉
red wine:紅葡萄酒
white wine:白葡萄酒
rose wine:玫瑰葡萄酒
dry wine:幹葡萄酒
semi-dry wine:半幹葡萄酒
semi-sweet wine:半甜葡萄酒
sweet wine:甜葡萄酒
natural still wine:無汽葡萄酒
sparkling wine:有汽葡萄酒
fortified wine:強化葡萄酒
aromatized wine芳香葡萄酒
lemon : 檸檬
三、早餐
1、 dim sum：點心
2、 soybean milk：豆漿
3、 rice gruel：稀飯
4、 porridge : 粥
5、 deep-fried dough sticks：油條
6、 sesame seed pastry：芝麻餅
7、 steamed stuffed bums：肉包
8、 dumpling：水餃
9、 pickle : 泡菜
10、 wonton：餛飩
11、 dessert : 甜點
12、 sandwich : 三明治
13、 noodles : 面條
14、 longevity noodles : 長壽面條
15、 noodle soup : 湯面
16、 fried eggs : 煎蛋
17、 boiled eggs : 水煮蛋
四、菜肴
a la carte : 點菜
tabled’hote : 套餐
appetizer : 開胃品
soup :湯
salad :色拉
entrée :主菜
fry :煎
deep-fry :炸
sauté :嫩炒
braise :燉
boil :煮
steam : 蒸
simmer : 煨
grill : 烤
bake : 烤
roast : 烤
stuff : 釀、填
smoke : 煙熏
lukewarm : 微溫
oily : 太油
rare : 生壹點
medium : 中等火候
well-done : 全熟
underdone : 不熟
light : 清淡的
heavy : 口味重的
seasoning : 調味品
chili : 辣椒
jam : 果醬
poultry : 家禽
shark’s fin 魚翅
shrimp : 蝦
pigeon : 鴿子
crab : 螃蟹
eggplant: 茄子
vegetable : 蔬菜
fungus : 蘑菇
fillet : 裏脊
rump : 腿肉
steak : 牛排
五、菜名
steamed carp : 清蒸鯉魚
sweet and sour croaker : 糖醋黃花魚
stewed turtle : 清燉甲魚
stir-fried eel with brown sauce：幹燒黃鱔
sweet and sour pork chops :糖醋排骨
fried crisp pork : 脆皮鍋酥肉
plain sauté shrimps : 清炒滑蝦仁
chicken cubes with chili peppers : 辣子雞丁
pork shreds with fish seasoning : 魚香肉絲
smoked crisp fish : 煙熏酥魚
special spicy chicken : 怪味雞
noodles Sichuan style : 擔擔面
fried rice YangZhou style : 揚州炒飯
fried soybean scum roll : 炸響鈴
DongPo pork : 東坡肉
hangzhou roast chicken : 杭州烤雞
cold duck web : 拌鴨掌
three-delicious-in gredient soup:三鮮湯
Sichuan chicken cube-lets : 宮保雞丁
Roast chicken : 燒雞
Chicken chops : 白斬雞
Chicken in casserole : 沙鍋雞
客 房 部
switch : 開關
IDD ： 國際直拔
DDD ： 國內直拔
Turn-down service : 做晚床
Wardrobe : 衣櫃、衣櫥
Mattress : 床墊
Air-conditioner : 空調器
Laundry : 洗衣
Express service : 快洗
Iron : 熨燙
Mend : 修補
dry-cleaned 幹洗
indemnity : 賠償
shrink 縮水
fade 褪色
colo***st : 不褪色的
laundry bag 洗衣袋
shirt 襯衫
coat 大衣
trousers: 褲子
toilet, lavatory 恭桶
toilet *****, toilet roll 衛生紙
toilet ***** holder 衛生紙架
toilet cover 恭桶蓋
toilet seat 恭桶座圈
hand towel 毛巾
towel rack, towel rail 毛巾架
wash basin, hand basin 面盆
faucet, tap 水龍頭
shaver outlet, shaver point 剃須刀插座
bathtub, bath浴缸
bath towel 浴巾
shower 淋浴噴頭
shower curtain 浴盆簾
soap dish 浴皂盒
toilet articles 盥洗用品
towel 毛巾
handkerchief手帕
shampoo 洗發香波
hot water 熱水
soap 肥皂
detergent 洗衣粉
tooth paste 牙膏
hangers 衣架
tooth brush 牙刷
toilet mirror 梳妝
shaving brush 剃須刷
shaving cream剃須膏
comb 梳子
hair drier 吹風機
nail scissors 指甲剪
bathroom 浴室
shower bath, shower 淋浴
dresser 梳妝臺
mirror 鏡子
toilet, lavatory, washroom 衛生間
water closet, W.C. 廁所；抽水馬桶
bathrobe 浴衣
waste-***** basket 廢紙簍
carpet 地毯
slippers 拖鞋
closet 壁櫥
chairs 椅子
nightstand 床頭櫃
shoe-shiner 鞋刷
Executive Office辦公室
Labor Union工會
Chinese Communist Youth League Committee***青團
Housekeeping Department房務部
Food & Beverage Department餐飲部
Health & Recreation Department 康樂部
Sales and Marketing Department 營銷部
Finance Department 計財部
Engineering Department工程部
Administration Department行政事務部
General Manager 總經理
Deputy General Manager副總經理
Executive Office Director 辦公室主任
Secretary秘書
Department Manager部門經理
Assistant Manager大堂副理
supervisor主管
captain領班
waiter/waitress 服務員
cleaner 清掃員
floor attendant樓層服務員
guard保安
cashier會計
operator 接線員
bellboy/bellman/doorman門僮
receptionist接待員
hostess女迎賓員
hairdresser美發師
beautician美容師
walk-in guest 未預定散客
Front Office前廳
Front Desk 前臺
Concierge 委托代辦
Complaint投訴
lobby bar大堂吧
exchange rate匯率
Telephone Exchange總機
International call 國際長途
local call本地電話
long distance call長途電話
interior line內線
outside line外線
Business Center 商務中心
Shop Center購物中心
Laundry Service洗衣房
Chinese/Western Restaurant中西餐廳
Room/Housekeeping Center客房中心
Kitchen廚房
Strong Current強電
Weak Current弱電
luggage/baggage room行
toilet/bathroom衛生間
lift/elevator電梯
corridor 走廊
entrance入口
exit出口
out-of-order維修房
vacancy空房
single room單人間
double room 雙人間
standard room 標準間
executive room 商務間
suite套房
presidential suite總統套房
conference room會議室
Multi-function hall多功能廳
price/daily rate房價
special rate折扣價
registration/check-in 登記入住
check-out結賬
postpone/delay 延遲
cancel/cancellation取消
book/reserve/reservation預訂
service charge 服務費
discount 打折
copy復印
tape 打印
fax 傳真
express速遞
ticket booking票務預訂
service directory 服務指南
wake-up/morning call 喚醒服務
make-up清掃
tidy up小整
turn-down service做夜床服務
voucher優惠券
bill賬單
receipt收據
breakfast ticket早餐券
room card房卡
key 鑰匙
credit card信用卡
Great Wall Card 長城卡
Peony Card牡丹卡
American Express Card運通卡
VISA Card 維薩卡
travel check旅行支票
foreign currency外幣
passport 護照
deposit 押金
change零錢
extension 分機
arrival date抵店日期
departure date離店日期
valuables貴重物品
I.D. Card身份證
tip小費
airport機場
Cigarette 香煙
lighter打火機
film膠卷
Souvenir紀念品
umbrella雨傘
first name名
Surname姓
nationality國籍
address地址
***(male female)性別
visa簽證
private room包間
soft drinks軟飲料
cold drinks冷飲
hot drinks熱飲
mineral water礦泉水
juice果汁
black tea紅茶
green tea綠茶
coffee咖啡
black coffee清咖啡
beer啤酒
bread面包
instant noodles方便面
menu菜單
wine list酒水單
brand商標
cook烹飪
boil煮
steam蒸
stir-fry 炒
fry 煎
deep-fry 炸
bake 烤、焗
stew 燉
order 點菜
dish（壹道）菜
food 食物
breakfast 早餐
lunch午餐
supper晚餐
plate盤
bowl碗
spoon匙
opener開瓶器
napkin餐巾
table cloth桌布
fork叉
knife刀
toothpick牙簽
matches火柴
chopsticks筷子