金玉蘭，脆嫩，微苦。金玉蘭菜還有壹個名字，比較繞口叫做芽球菊苣，屬於洋白菜。金玉蘭菜富含氨基酸和微量元素，營養價值很高，是壹種高端保健型的蔬菜，也可以用來生吃，有著開胃健脾、清肝利膽、解酒消膩等功效。玉蘭菜加溫後會影響蔬菜的營養成分，所以不建議煎、炒、烹、炸，生吃、涼拌或者做色拉是最有效的吃法。
做法壹：蒜蓉辣醬拌玉蘭菜
原料：玉蘭菜、蒜蓉辣醬、鹽、陳醋、香油。
做法步驟：第1步、玉蘭菜壹棵，壹片壹片掰開，洗凈。第2步、豎切成絲。第3步、擺盤。第4步、胡蘿蔔花點綴。第5步、壹勺蒜蓉辣醬，適量香油，陳醋，壹點鹽。第6步、澆到玉蘭菜絲上，即可。第7步、成品。第8步、成品。