通用名稱甲殼胺、Chitosan其他名稱甲殼素、殼聚糖、甲殼質、幾丁聚糖、施特靈化學名稱（1，4）2胺基2脫氧βD葡聚糖[（1，4）2乙酰氨基2脫氧βD葡萄糖]分子式（C6H11NO4）n分子量（161.1）n化學結構nHOHOOHNH2OOOHNH2OOOHNH2OOHHOHO
附表
理化性質純品為白色或灰白色無定形片狀或粉末，無臭，無味，可溶於稀酸、有機酸。化學性質穩定，耐高溫，經高溫消毒後不變性。可溶於稀酸如水楊酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、乙二酸、蘋果酸、抗壞血酸。溶於弱酸稀溶液中的殼聚糖加工成的膜，具有透氣、透濕、滲透、伸延及防靜電作用。在鹽酸水溶液中加熱至100℃，能完全水解成氨基葡萄糖鹽酸。甲殼質在強堿水溶液中可脫去乙酰成為甲殼胺。在堿性溶液或乙醇、異丙醇中可與環氧乙烷、氯乙醇、環氧丙烷生成羥乙基化或羥丙基化衍生物，易溶於水。與甲酸、乙酸、草酸、乳酸等有機酸生成鹽。毒性大鼠急性口服LD50＞15克/千克。生理作用與功效具有抗菌、抑菌效果，用甲殼胺做的肥料利於抑制土壤中病菌和細菌的生長；增強植物抗逆性，促進植物生長。促進植物愈傷組織形成，以及對氮、鉀等營養物質的吸收。甲殼胺不是殺菌劑，但能激活植物酶的活性，誘導植物系統獲得抗病性，從而減少農藥的使用，減少環境汙染。
附表（續）-1
1.使用方式
浸泡、噴灑、澆灌。
2.適用作物
常用作種子包衣劑成分，也可用於改良土壤，作農藥的緩釋劑、水果保鮮劑。