黑豆、黃豆和紅豆都是我們生活裏常吃的豆類，打豆漿、做豆飯、煮粥都是不錯的選擇。三種豆類的蛋白質、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等營養素各不相同，都具有它們獨特的營養價值，所以很難去說哪種豆類的營養價值更高。
壹般情況下，評價壹種食物的營養價值高低，主要是看其中的營養素的成分及含量。所以接下來，我們就從這幾方面比較壹下三種豆類吧。
從這個列表中可以看到：
1、黑豆的蛋白質含量與黃豆相差不多，紅豆相對來說蛋白質含量最低。
2、脂肪也是，黑豆和黃豆差不多，紅豆脂肪含量很低
3、碳水化合物的話，紅豆含量高於黑豆和黃豆
4、膳食纖維黃豆最高。
此外，不同的豆類所含的礦物質含量、維生素含量及生活活性物都不相同。
所以，如果僅從蛋白質的角度去評價，黑豆黃豆優於紅豆，但如果從低脂肪的角度來看，紅豆又優於黑豆。因此，很難評價妳哪種豆類最好，主要還是看想要補充什麽。如果想補充優質蛋白，則首選黑豆黃豆，如果想控制脂肪攝入，則首選紅豆。
不過，豆類不能多吃哦，因為除了營養物質，還有壹些抗營養素因子，如植酸、蛋白酶抑制劑、豆腥味等。植酸在腸道內可與鈣、鋅、鐵等礦物質螯合，影響鈣鐵鋅的吸收，蛋白酶抑制劑會降低大豆的營養價值。
最後，給大家壹些食用豆類的註意事項：
1 壹定要充分加熱。
2 與米飯壹起烹飪，可以達到營養互補。
黑豆和黃豆都是最常見的大豆，從營養價值上來說，兩者蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都是不相上下的，各種維生素和礦物質含量上，也是互有高低，總體差距不大。只是膳食纖維含量來說，黃豆（含膳食纖維15.5%）要高於黑豆（含膳食纖維10.2%）。但除了營養價值之外，大豆的主要健康價值還在於它富含的植物活性成分，黃豆和黑豆都是富含低聚糖、大豆異黃酮和植物甾醇等植物活性成分的，這也是大豆可以調節腸道菌群平衡，降低心血管疾病和部分腫瘤風險的主要原因。其中黑豆還含豐富的花青素，這是黃豆沒有的。因此，黃豆和大豆都是營養和保健價值很高的食物，其中黑豆因為富含花青素，保健價值會稍高壹些。
至於紅豆，它和大豆營養特點差距較大，不能直接比較。紅豆屬於主食，相比我們常吃的谷類（尤其是白米白米），膳食纖維、蛋白質、B族維生素和礦物質含量都更豐富，飽腹感強，餐後血糖反應也更慢，特別適合三高和肥胖的患者。但如果是胃腸道功能較差，消化能力較弱的人群，紅豆相對不容易消化，就不太適合吃太多了。當然，如果把紅豆煮得軟爛壹些，也就不難消化了，即使是胃腸道功能較弱的患者，多數也是可以吃的。