名字起源於它原始的種植地——Veracruz（貝拉庫魯斯）省，Jalapa（哈拉巴）。哈雷派尼奧辣椒是全世界使用最廣，最受青睞的壹種辣椒。
在1982年哈雷派尼奧辣椒被美國宇航員帶入太空，成為第壹種被帶入太空辣椒品種。Jalapeno哈雷派尼奧辣椒，繼承9000年以前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化與人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因同時，又滿足了人們對辣味美食的無限追求。
哈雷派尼奧辣椒作為壹種蘊含豐富營養的蔬菜被廣泛食用，用來制作SALSA及各種醬汁及煎、炒、燉、烤，釀餡等，配合肉類或主食壹起食用增加食欲，提升口感，且營養豐富。 Chipotle chili（啟波特雷辣椒）名字來源於Aztec（阿茲特克）之前的語言“chili”and“pochill” to smoke.的意思。哈雷派尼奧辣椒經過特殊工藝熏烤之後就是啟波特雷辣椒。
辣椒起源於墨西哥及中南美洲。在那裏，大自然力量使辣椒遍布於整個大洲。大約9000 years ago，墨西哥當地人開始馴養種植辣椒，這壹種種植很有可能就是當地的第壹次人為種植活動。15世紀西班牙人來到了墨西哥，發現了辣椒這壹種可食用的植物，稱之為“Pepper”，從此，第壹個辣椒才傳播到了世界的其它地方。
Chipotle chili（啟波特雷辣椒），繼承了9000年之前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化與人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因和傳統的煙熏制法同時，更融入了現代先進的食品加工理念，得到更多人的認可。
最開始在墨西哥北部營養豐富的哈雷派尼奧辣椒因為肉厚，難以幹燥，易於腐爛。所以阿茲特克人民用煙熏的方式，把成熟後的哈雷派尼奧辣椒水份熏幹後，在保留了哈雷派尼奧辣椒的辣度及營養成分的同時，賦予了壹種獨特的味道，並且易於保存很長時間。
隨著墨西哥菜肴的流傳，在拉美及美國啟波特雷辣椒以其獨特的風味贏得了越來越多人的喜愛。 名字起源於它原始的種植地——Puebla Hidalgo州。及其生長在高原及山脊上故得名高山椒。CHILES SERRANOS（塞拉諾高山椒），繼承了9000年以前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化和人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因的同時，又滿足了人們對辣味美食的無限追求。
塞拉諾高山椒最開始被作為辣味添加劑，用來制作SALSA及各種醬汁，配合肉類等主食壹起食用增加食欲，生的塞拉諾高山椒經過烤制後，味道更佳。在墨西哥及美國塞拉諾高山椒都被廣泛的使用。成為餐桌上必不可少的壹道開胃解膩的菜肴。 世界上最大的塞拉諾高山椒叫做Largo，比普通的塞拉諾高山椒大壹倍左右。塞拉諾高山椒呈長圓錐形，肉質豐滿而表面亮澤，長約2.5cm-5cm,直徑約為：1.25cm—1.85cm。未成熟期為亮綠色後期變成深綠色，成熟後呈紅色，成熟後的塞拉諾高山椒甜度會有所增加。人們習慣於食用綠色的塞拉諾高山椒，美國人認為塞拉諾高山椒為最辣的可食用的辣椒。辣度在辣度表中處於約5000-20000Scoville（辣度單位），其辣度興奮度約為7度（興奮度分為1—15度），比哈雷派尼奧辣椒的辣度和辣度興奮度稍高，同時自身的酸度也較高。它也含有多種對人體健康有利的營養成分，其中維生素A、維生素C、辣椒素、膳食纖維等含量較高。另外它抵禦病蟲害的能力較強。
（圖中右側為墨西哥產塞拉諾高山椒橫切面，左側為其它地區產的高山椒橫切面。） 塞拉諾高山椒/份 平均45g/份 脂肪 0.2g 維生素A 80% 鈉 10mg 維生素C 70% 碳水化合物 3.9g PH 最大不超過3.8 蛋白質 0.9g 鹽度 2.9%--5.9% 酸度 0.7%—1.3% 食用纖維 1.9g