1、原材料不同。
牛皮：原材料是動物牛的表皮。
真皮：原材料是動物的表皮，包括馬皮、牛皮、羊皮、豬皮等。
2、劃分種類不同。
牛皮分兩種：頭層牛皮和二層牛皮。
（1）頭層牛皮位於牛皮表面最外層，是牛身上第壹層牛皮，皮質具有柔韌性、光潔度。頭層皮又細分為粒面皮、修面皮、壓花皮等，其中的壓花牛皮是用帶有圖案的花板在皮革表面進行加溫壓制各種圖案。
（2）二層牛皮是牛皮橫切後的第二層牛皮，後期在表面上覆蓋PVC、PU等材料粘合後做成皮革，比較適合制作中低檔的皮革制品，外觀看上去和頭層牛皮差不多，但是比頭層牛皮具有更強的耐穿性及強度。
真皮分三種：頭層皮、二層皮、合成皮。
（1）頭層皮是動物身上的最表層的皮，最大的特點是耐牢度好。
（2）二層皮是厚皮用片皮機剖層而得，是下面壹層的皮，二層經過塗飾或貼膜等系列工序制成二層革。
（3）合成皮也叫PU皮，是把PU樹脂（壹種高分子材料）塗在布上所制成的。
擴展資料：
頭層牛皮的品種分類：
1、荔枝紋牛皮
荔枝紋分為荔枝紋頭層牛皮和荔枝紋二層牛皮。
荔枝紋頭層牛皮，為軟面牛皮中的壹種，是牛肚皮上的皮，皮料厚很粗，用手按下去，是有皺紋，經制革出廠就為荔枝紋真牛皮，屬於中檔皮革。
荔枝紋二層牛皮，也稱為荔枝紋移膜牛皮，是各種皮革的邊角料打碎後加入聚乙烯材料，倒入帶有荔枝紋的模板內通過高溫、壓制，然後再進行噴柒工藝，即產生荔枝紋移膜牛皮。
2、軟面皮
軟面皮屬於皮革中的中檔材料，牛皮都是皮性柔軟，壹般軟面皮的光亮度要比粒面皮要差壹些。軟面皮有很深的肉感。軟面皮價格較粒面皮低，軟面皮，因價格較粒面皮低，好分辨，很深受人們的歡迎。
3、粒面皮
粒面皮屬於皮革中的比較高檔材料，粒面皮表面還帶壹層自然的臘感，粒面皮的粒面越清晰代表檔次越高。粒面皮光澤度比較高，皮較細嫩柔滑。
4、小牛皮
小牛皮是兩至三歲小牛的牛皮，毛孔比大牛小，拉力強但價格較高。小牛皮因為毛孔粒面小或清晰是牛皮中檔次最高的品種。每張牛皮的大小不超過15平方英尺，皮質柔軟順滑，因其產量稀少,所以多用於制作較小的皮具，正宗的小牛皮用放大鏡觀察表面毛孔清晰可見,用手拉扯開也能看到表面毛孔。
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