其中，接觸式的溫度傳感器有熱電偶（K型，T型等，可測的溫度範圍不同），鉑電阻，熱敏電阻等等。這些接觸式傳感器的優勢在於可以測量溫度的範圍廣，精度高。並且可以把測量到的溫度以電壓等電信號的形式輸出，供溫度采集器去記錄，分析。
非接觸式的溫度傳感器常見的有紅外線溫度傳感器等，優勢在於幹凈衛生非接觸。劣勢是精度往往不能很高，受測量距離，環境等的影響比較大。
溫度采集器主要用於多通道的記錄和分析，從溫度傳感器傳來的溫度信號。比如使用10個熱電偶（接觸式溫度傳感器），那麽溫度采集器就可以同時采集10個溫度，並且長時間記錄。可以通過溫度采集器來分析溫度的變化，各個溫度點位的溫度分布，等等。
溫度采集儀分很多品牌，其中日置（HIOKI）的溫度采集儀可以測量最大330通道的溫度，功能比較強大。