古揚州自古以來就是壹個繁華富饒的地方，也是明清時期最繁華的城市。揚州不僅物華天寶，人傑地靈，而且占據了南北水路交通的主幹道。經濟發展的繁榮可想而知，因此催生了許多產業，其中著名的“三刀”是揚州的特色工藝。揚州三把刀名揚天下，全靠這位皇帝扶持，妳知道是哪三把刀嗎？其實這三把刀就是菜刀，剃須刀，修腳刀。
第壹把刀是菜刀。菜刀代表揚州的廚藝。揚州菜屬於淮揚菜，是最正宗的。揚州菜以其復雜的工藝和精細的準備而聞名。有時候做壹道菜需要日日夜夜。我們對材料的選擇也非常挑剔。比如炒鱔魚糊，壹定要選魚背上最嫩的肉。使用其他肉類會影響菜肴的味道。比如妳想把豆腐幹切成細線，可以說沒有高超的技藝是做不出淮揚菜的。
第二把刀是剃刀。其實剃須刀也是剃須刀，因為在古代，剃須和剃須經常是理發師做的，所以這個第二款剃須刀也是指理發師的手藝。剃須刀不僅與揚州其他地方不同，而且剃須方法也有自己的特點。他們剃頭發和胡子的時候，會根據頭發和胡子的軟硬程度來選擇剃須刀，壹刀剃完不會有什麽疼痛感，反而會很舒服。除此之外，揚州的理發師也經常挑耳朵等手藝。
第三刀是修腳刀。揚州修腳刀有五種型號，各有不同用途，需要配合修腳使用。除了修指甲，還可以治療各種腳病。現在揚州的修腳手藝已經遍布全國，這是必須的。
揚州的手藝能走向世界，根本上要歸功於壹個皇帝，那就是楊迪皇帝。如果不是他主持修建大運河的豐功偉績，揚州的經濟也不會這麽繁榮，自然也就沒有這麽有名的手藝了。