壹、蜜源植物
棗花蜜的蜜源是鼠李科落葉植物棗樹，棗樹的花期因種類和各地氣候等不同而不同，但壹般集中在每年5～7月開花且花期可持續約30～40天，正常年份壹個花期每個生產群可產棗花蜜20～50斤，若遇到氣候適宜的高產年份壹個生產群產蜜量可達80斤以上。
二、產地分布
棗花蜜的產地實際上就是棗樹的集中分布地，棗樹原產於我國並廣泛分布於全國各地，其中尤以華北地區分布最廣泛且最集中，另外東北、西北和西南等地也有大面積的分布，具體來看棗花蜜的產地主要集中在山東、河北、山西、陜西、新疆、河南等地。
三、形態特征
棗花蜜的質地粘稠且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，尤以鐵紅色的棗花蜜質量最好，有濃郁且自然的棗樹花香味，口感比普通蜂蜜要甜膩些，回味較重並略帶有輕微的辣喉感，不易結晶，低溫環境下偶有結晶呈淺琥珀色粗粒狀。
四、營養價值
棗花蜜是我國著名的四大名蜜之壹，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，尤其是維生素C的含量比多數蜂蜜都要高，另外棗花蜜中還含有豐富的鐵和銅等礦物質且顏色越深礦物質含量相對越高。
五、食用功效
1、增強免疫：棗花蜜能增強免疫得益於其富含的單糖和礦物質等能促進人體內免疫細胞的增殖，同時棗花蜜中富含的活性物質和維生素等也能增強免疫細胞的活性。
2、緩解疲勞：棗花蜜能緩解疲勞得益於其富含的葡萄糖和果糖可不經胃腸消化便能直接進入血液中，而人體尤其是大腦正常生命活動所需能量又幾乎完全依賴血糖。
3、補血養血：棗花蜜能補血養血得益於其富含的單糖和蛋白質等能促進體內造血物質的合成，同時棗花蜜中富含的鐵、銅等礦物質也能提高人體內造血細胞的數量。