淡水蝦有五種：
壹、青蝦
青蝦是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的壹種，由於是壹種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分布，其中以河北白洋澱地區、江蘇太湖壹帶所產的最為有名，同時青蝦的棲息場所不限於淡水水域，在沿海的低鹽度水域中也能生存，現已經成為我國的著名淡水養殖蝦。
二、草蝦
草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於它喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖周期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。草蝦的體色由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構成腹部鮮艷的斑紋。草蝦是對蝦屬中最大的壹種，最大的雌蝦長達33厘米，體重超過500克。
三、中國對蝦
中國對蝦是我國主要的淡水蝦種類之壹，其主要分布於我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。中國對蝦作為產量豐富的淡水蝦品種，對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質20 6克，脂肪07克，並含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。
四、羅氏沼蝦
羅氏沼蝦是壹種大型淡水蝦，別稱馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦等，原產於東南亞，具有生長快、食性廣、肉質營養成份好及養殖周期短等優點，現東南亞國家和其他壹些地區養殖比較普遍，我國廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區也廣泛養殖。
五、幽靈蝦
幽靈蝦是壹種小型淡水蝦類，因其全身完全透明甚至可以清楚的看到內臟而得名，在漁業生產中主要用作釣魚的誘餌或時常被當作飼養蚌蛤的敵害而根除，然而對於寵物愛好者來說是餵養較大魚類的魚食，更甚者近年來由於個人喜愛而將幽靈蝦作為最鐘愛的觀賞魚寵物進行餵養。