路易斯安那州，當地人以“生活的樂趣”而聞名，但路易斯安那州也有世界上最珍貴的菜肴之壹。雖然路州人有時會在星期天的早午餐上有太多的血腥瑪麗，或者增加壹些牛奶，但我們無法簡單的描述什麽是路易斯安那州最具代表性的食物。然而即使遠離家鄉，路易斯安那人仍然在吹噓自己，有時也不得不捍衛自己文化的驕傲和喜悅。
所以，如果妳精通路易斯安那州的歷史和文化，那麽妳真正需要知道的是克裏奧爾美食使用西紅柿和適當的印第安食物。這就是妳如何告訴Cajun與克裏奧爾語的濃湯或什錦菜。不客氣（公平地說，壹些醬汁辛辣食物，包括西紅柿作為壹個關鍵成分）。描述印地安美食時使用兩種術語“Cajun”(印地安)和“Creole”(克裏奧爾)。
描述這兩種美食的極其簡單的方式是將克裏奧爾美食視為“城市美食”，而印第安美食通常被稱為“鄉村美食”。而印第安和克裏奧爾菜肴中的許多成分是相似的，兩種風格是這些著名的美食背後的人。他們說為了真正了解某人，與他們的家人見面。食物也壹樣。在路易斯安那州，找到正宗的印第安和克裏奧爾烹飪的最佳地點是在整個州的家中，這是什麽使食物如此特別。許多路易斯安那州最有才華的廚師從他們的父母或祖父母那裏學習了他們的交易。印第安人和克裏奧爾人是兩種截然不同的文化，雖然多年來不斷融合，但在路易斯安那州仍然有很大的區別，兩者都有自己獨特的故事。
印地安食物
“Cajun”(印地安)壹詞起源於“阿卡迪亞人”壹詞，用來形容法國殖民者定居於加拿大阿卡迪亞地區。隨著十八世紀初英國人征服阿卡迪亞，阿卡迪亞人被迫從他們的家中被遣散出去，被稱為“大調整”（Le Grand Derangement），即“大動蕩”（The Great Anheal）。許多阿卡迪亞人最終定居在今天被稱為阿卡迪亞娜的路易斯安那州的沼澤地區。實際上，路易斯安那州南部的四個地區由卡門人定居，各有不同的資源和影響。這些獨特的地區包括堤壩和bayous（Lafourche和Teche），草原（印度的Attakapas），沼澤地（Atchafalaya盆地）和沿海沼澤（新奧爾良地區和侯馬）。