外源凝集素的介紹

外源凝集素（Lectins）又稱植物性血細胞凝集素(Hemagglu-tinins），是植物合成的壹類對紅細胞有凝聚作用的糖蛋白·外源凝集素可專壹性結合碳水化合物·當外源凝集素結合人腸道上皮細胞的碳水化合物時，可造成消化道對營養成分吸收能力的下降·外源凝集素廣泛存在於800多種植物（主要是豆科植物）的種子和莢果中·其中有許多種是人類重要的食物原料，如大豆，菜豆，刀豆，豌豆，小扁豆，蠶豆和花生等·