內切葡聚糖酶是纖維素酶系的壹種。在纖維素酶系中，內切葡聚糖酶（endo-1,4-β-D-glucanohydrolase, EC 3.2.1.4）是主要成分，它包含多種同工酶，歸結在以前的Cx分類中，可以將可溶性纖維素水解成還原性的寡糖。不同來源、不同類型的內切葡聚糖酶的分子量、等電點、酶學特性及分子結構也會有所區別，在纖維素酶系中，內切葡聚糖酶的這種多型性表現是最為明顯的。在分子量方面，它是纖維素酶系中分子量最小的，壹般為20~50 kDa，有的低於20 kDa；在pH方面，絕大多數內切酶的pH均在酸性範圍內，壹般為4~5；最適溫度壹般為50~70°C，有的為40°C，對於壹些可水解纖維素的耐熱菌來說，最適溫度能達到78°C。