黑榆的主要價值

黑榆(山毛榆)的嫩果榆錢可食用。枝頭的新鮮榆錢，輕如蝶翅，小於錢樣。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”