蟹粉獅子頭的做法如下：
主料：大閘蟹、豬肉。
輔料：青菜、雞蛋、花椒、生姜、鹽、雞粉、香醋、生抽、料酒、玉米澱粉、濃湯寶。
1、將花椒、生姜絲放在碗裏，倒入30g熱水浸泡半小時後過濾得到花椒水。
2、大閘蟹清洗幹凈後蒸熟。
3、剝出蟹黃和蟹肉，這壹步好折磨人，每次挑出蟹黃、蟹肉的時候都好想往嘴裏送。
4、將瘦肉、肥肉壹起剁成肉糜。
5、花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同壹個方向攪拌均勻。
6、加入雞粉、鹽、香醋、生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻。
7、加入雞蛋，筷子順時針攪拌幾分鐘攪打上勁。
8、倒入蟹黃和蟹肉攪拌均勻。
9、搓成肉丸待用。
10、鍋內放入適量水燒開，放入壹塊濃湯寶（老母雞湯口味），攪拌至完全化開，這樣高湯就做好了。
11、將肉丸放進砂鍋內，再沿鍋壁倒入高湯，大火煮開後轉小火燉煮1小時左右。
12、快要出鍋前放入青菜燉煮熟，再裝入容器中即可。