酸性氧化電位水(又稱強酸性水、酸化電位水、強酸性電解水、酸性氧化電位水、機能水等)是壹種具有高氧化還原電位(ORP)，低pH、含低濃度有效氯的水，這種水具有較強的氧化能力和快速殺滅微生物作用。
酸性氧化電位水pH值範圍2.0～3.0。
兩者是可以發生反應的。發熱現象不明顯。
? 用堿性水清洗面板、菜板上的油汙再用酸性水浸泡5分鐘進行消毒，即清潔又無毒又不傷害人的皮膚，是廚房最理想的清洗消毒液。服務人員在接觸汙物後及進餐前後，都應做衛生洗手消毒。其方法是：先用堿性水清洗手(特別是指甲上的油汙)，然後用酸性水沖洗中和堿性水，再繼續用酸性水流動)中洗5秒鐘即可。
可見：堿性氧化電位水應用於皮膚消毒沒有副作用。