1、加工程度區別：牛皮是指從牛的皮膚中提取的原始皮革材料，經過簡單的處理和去毛後即可使用。保留了皮膚的天然質感和特點，具有壹定的柔軟性和耐用性。而牛皮革經過更加精細的加工和處理。經過鞣制、染色、拋光和塗層等工藝，以增加皮革的質感、光澤和耐久性。牛皮革的加工程度更高，有更好的品質和外觀。
2、質感和耐久性區別：牛皮自帶自然的質感和堅固的特性。質地較為厚實，有壹定的彈性和透氣性。牛皮鞋在使用過程中能夠逐漸展現出自然的皮紋和紋理，給人壹種原始和樸素的感覺。而牛皮革經過加工處理後，具有更好的質感、光澤和耐久性。表面經過拋光和塗層處理，使得皮革更加光滑、有光澤，更加耐磨和耐用。