壹、蒜蓉粉絲蒸扇貝
做法：
1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然後撈出來控水備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3、鍋裏多倒壹些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌均勻。
4、扇貝開殼，沖洗幹凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蠔油，抓拌均勻。
5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蠔油拌勻。
6、把扇貝殼擺入盤中，拿壹撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入壹個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然後按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。
7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後蒸10分鐘，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋後撒香菜末。
二、撈汁海鮮
做法：
1、先制作紅油，鍋裏倒油燒至微熱，放入蔥，姜，八角，香葉，花椒不停翻炒，壹直炸到蔥姜顏色變黃，用濾網撈出裏面的食材。
2、油溫繼續燒熱，碗中放入細辣椒粉，把熱油淋入碗中，晾涼之後紅油就做好了。
3、在冷水中加入蔥段、姜片、香葉，花椒，八角、桂皮、蝦皮，水沸騰之後煮10分鐘，放入紫菜泡出鮮味，然後用濾網濾出所有食材，只留湯底備用。
4、把魷魚清洗幹凈之後，剝皮取出內臟備用。花甲用鹽水浸泡吐沙。
5、鍋裏倒入清水燒開，放入花甲，大火煮到花甲全部張開口，撈出來控幹水分備用。
6、把鮮蝦放入沸水中，煮5分鐘左右，顏色變紅撈出來晾涼備用。
7、魷魚放入沸水中，煮5分鐘左右，肉質變緊就可以撈出來晾涼備用。
8、把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，再切壹些蒜末、姜片、檸檬片。
9、在湯底中放入2大勺生抽，1大勺陳醋，1勺蠔油、1勺白糖、適量鹽攪勻，撈汁海鮮的湯底就做好了。
10、把之前煮好的海鮮放入壹個深壹點的碗中，淋入剛才調好的海鮮湯底，讓湯底沒過所有食材，放入紅綠辣椒圈，再放壹些蒜末，把檸檬片中的檸檬汁擠入湯底中，檸檬片擺在上面，最後淋入1大勺紅油，放冰箱冷藏1個小時就可以吃了。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀開螃蟹上殼，然後把剩下的螃蟹身體從中間切開。
2、盤中準備適量幹澱粉，拿著螃蟹腿，把切口處沾滿澱粉。
3、鍋中加入多壹些油，燒至油溫微微熱，拿著螃蟹腿先把沾澱粉的位置放到油鍋中炸定型，然後炸其他部位。炸到顏色變紅撈出備用。
4、鍋裏加入蔥姜蒜炒香，下入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖炒出香味。
5、倒入螃蟹翻炒均勻就可以出鍋了。
四、海膽蒸蛋
做法：
1、買兩只海膽，讓商家把上面打開。回家去掉內臟，清洗幹凈。
2、2個雞蛋放入碗中打散，再加入適量清水、1勺鹽攪勻。
3、把蛋液倒入海膽中，海膽下面放壹個小碟，然後把小碟放在蒸鍋上。
4、水開後蒸8分鐘，最後蒸好之後，淋壹點蒸魚豉油，撒上蔥花，淋熱油。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鮮的花甲放入碗中，加鹽水浸泡壹會兒，讓花甲吐沙。
2、準備好蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒等配菜，把紅綠辣椒分別切塊，再切壹些洋蔥塊，姜片，蔥段和小米椒圈，最後切點香菜末和蒜片備用。
3、在碗中加入半勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，1勺生抽，再放壹點胡椒粉用勺子攪勻。
4、泡好的花甲用清水反復沖洗，洗凈表面的泥沙，控幹水備用。
5、鍋裏倒油燒熱，放入切好的蔥姜蒜和小米椒圈，炒出香味之後，倒入調好的醬汁，快速翻炒壹下，如果太幹可以少加壹點水。
6、花甲放入鍋中，大火壹直翻炒到花甲全部張開口。
7、倒入洋蔥片和紅綠辣椒片，翻炒壹會，最後盛入盤中就可以了。