梳乎厘是指蛋奶酥，甜品界公認的最難做的甜品，是壹種法式蛋糕。
梳乎厘由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷後再吃。
通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點壹起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
擴展資料：
由來傳說
中世紀的誕生——Souffle（法國） 為什麽人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麽都沒吃的舒芙裏；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。
當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止。
宴會結束後，壹整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告壹段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言壹般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙裏在送達客人食用之前，能保持優雅蓬松的原貌。
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